椰子油现在风靡一时。 人们使用有机椰子油来调理头发，滋润皮肤，甚至清洁牙齿（吸油）。 椰子油有许多健康益处。 对于烹饪，我个人喜欢椰子油炒蔬菜和炒鸡蛋，但直到现在我还没有使用椰子油进行烘焙。 据说，用于烘烤的椰子油并不新鲜。 为了捕获椰子油的健康益处并增加纸杯蛋糕中的椰子味，您可以用椰子油替代黄油。 幸运的是，这是一个一对一的比例。
椰子蛋糕让我想起我已故的祖母。 她曾经为特殊场合烤椰子蛋糕。 当我还是一个孩子的时候，我曾经从蛋糕后面偷满了椰子结霜的手指，希望没有人会注意到。
对于复活节和其他春季假期，椰子蛋糕非常棒，因为它们很容易装饰成鸟巢，顶上有果冻豆或巧克力蛋。
注意：对于这个配方，最好量出所有的成分，特别是你会逐渐将一些配料加入混合碗中。
你需要什么
- 1 3/4杯蛋糕面粉（天鹅羽绒或白百合）
- 2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐（犹太洁食）
- 3/4杯椰子油
- 1杯糖
- 3个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 3/4杯酪乳
- 1杯椰子（不加糖的切丝）
- 对于糖霜：（配方改编自Instructables）
- 1/4杯椰子油
- 2杯糖果的糖
- 4汤匙杏仁牛奶（或椰奶）
- 1茶匙香草精
- 1杯椰子（不加糖的切丝）
如何做到这一点
- 预热烤箱至350F。
- 将蛋糕衬垫放入标准蛋糕松饼锅中。
- 筛面粉，发酵粉和盐。 如果您没有筛子，请将三种配料放入混合碗的滤杯或过滤器中。 在碗上摇晃筛选。
- 在培养基上润滑椰子油和糖2-3分钟。
- 一次添加一个鸡蛋，每个鸡蛋打一个。
- 倒入香草精
- 加一杯椰子。
- 添加一半预先测量的面粉和酪乳。
- 加入剩下的面粉并拌匀。
- 用冰淇淋勺将面糊倒入蛋糕衬里。
- 在350℃烤约18分钟或直至金黄色。
- 放在烤架上放凉。
椰子油结霜
- “奶油”椰子油2分钟。 不像黄油，椰子油很快就会融化，所以不要微波，或者早点把它放松一点，以获得柔软。
- 加入1/4粉糖，香草和2汤匙杏仁或椰奶
- 充分混合，直到光滑
- 继续慢慢加入糖粉
- 根据需要备用大汤匙杏仁或椰奶，直到所有食物都结合在一起。
- 在烤盘上铺上一层均匀的烤椰子烤一杯椰丝。 在325F烤5到10分钟，直到金黄色。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 427 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 77毫克 |
| 钠 | 299毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |