无论你做什么，都不要被这个食谱中的成分数量所拖延，它远不如看起来那么令人望而生畏，相信我，所以，值得付出努力。
Stollen是我们在圣诞假期前看到的那些神话般的蛋糕中的另一种。 它是和应该在其他时候吃，因为它是非常美味。
这款可爱的烘焙食谱来自着名的面包师Brendan Lynch。 布伦丹从他的外表和在伟大的英国烘焙大赛中的决赛选手中是最好的，但他也因其模范教学技能而迅速变得更加出名。 他可以在约克郡卡尔顿食品学校的厨师学校担任客座导师。
你需要什么
- 备案：
- 3½盎司/ 100克优质杏仁糖
- 水果混合物：
- 1/2杯/ 60克
- 苏丹娜或金葡萄干
- 1/4杯/ 15克片状杏仁
- 1块馅料/ 15克糖渍混合果皮
- ¼杯干蔓越莓
- 我中等橙色的热情和果汁
- 1个中等柠檬皮
- 1汤匙。 朗姆酒
- 面团混合物：
- 1包快干酵母
- 1 1/2汤匙/ 20克蓖麻糖
- ¼茶匙。 盐
- ¼茶匙。 研磨五香粉
- ½茶匙。 香草精
- 打1个蛋
- 3/4杯/ 170克浓白色面粉
- 3 1/2 / 50g软黄油
- 第一釉：
- 2/3杯/ 150克黄油盐或无盐，融化。
- 1/4杯/ 50克白砂糖
- 第二釉：
- ¼杯光滑的杏酱
- 3汤匙/ 45克黄油
- 1/4杯/ 30克白砂糖
- 1汤匙。 全脂牛奶
如何做到这一点
从水果混合物开始 ：
- 把所有的材料混合在一个大碗里。 用保鲜膜覆盖，让它们放置在凉爽的地方长达5天，但隔夜很好，所以准备和浸泡前一天。 在制作扁豆之前，从称量的面粉中取出1汤匙面粉并混入保留的水果中以吸收任何多余的水分。
面团混合物：
- 首先，用搅拌器将黄油，盐，五香粉，糖和香草提取物在混合碗中打碎直至软化。 一点一点地加入鸡蛋，直至完全吸收。 将剩余的面粉和酵母添加到奶油混合物中并混合直到它们结合在一起。 静置10分钟。
- 将面团转移到轻微面粉表面并揉搓8分钟。 现在将保留的水果混合物加入面团并轻轻揉搓至均匀混合。 在温暖的地方盖上盖子，直到尺寸加倍 - 约1小时。
- 同时将小杏仁饼制成短香肠并放置一旁。
- 在证明1小时后将面团脱气并准备好后，将其转移到工作表面。 用面粉粉一下面团，使擀面杖不会粘在表面上。 将面团擀成粗糙的正方形。
- 将小杏仁饼香肠放在中间。 将面团围绕香肠折叠以完全包围它。 滚动滚子，使接缝位于下面。 转移到内衬不粘羊皮纸的烤盘上。 用布盖住，放在一边责备30分钟。
- 将烤箱预热至200C /燃气6.将烤盘放入烤箱底部进行预热。 用水填满一杯，放在一边。
- 当面团准备就绪时，将烤盘放入烤箱并将水杯加入烤盘中。 关上门，降低温度至180C / Gas4。 烘烤约20-25分钟。 敲击时听起来应该是空的。
- 将第一块釉中的黄油融化，当从烤箱中取出时，刷上热的烘烤过的烘烤棒。 刷2-3次，黄油渗入面团。 将砂糖洒在涂有黄油的杏仁上，然后冷却。
准备第二釉：
- 把所有的材料放入一个小锅里煮沸1到2分钟。
- 将冷冻的淀粉转移到一张撒有糖粉的羊皮纸上。 将冷st子上的热釉涂满。
- 使用筛子，糖粉顶部和侧面的灰尘 - 底部将从羊皮纸上拾取糖。
- 等待5分钟让釉吸收第一次撒粉，然后最后撒上糖霜。