鼹鼠蛋糕

by Lora Wiley-Lennartz

这个可爱的蛋糕想法直接来自德国的烹饪杂志。蛋糕制作起来相当容易，但是在制作蛋糕前至少需要在冰箱中放置两个小时以便考虑到这一点。

蛋糕主要由巧克力蛋糕层，鲜奶油和新鲜香蕉组成。

鼹鼠可以雕刻出杏仁糖或软糖。以下是自制版本的食谱。你也可以使用商店买来的杏仁糖或软糖。

如果你不想或有时间去雕刻糖鼹鼠，另一种装饰方法是将商店购买的皇家结冰花洒在成品蛋糕的顶部。

你需要什么

如何做到这一点

做蛋糕：

将烤箱预热至华氏350度
润滑一个10英寸的弹簧锅。
用搅拌器的搅拌器将未加盐的黄油和白砂糖搅拌直至蓬松。
一次添加一个鸡蛋并彻底结合。
添加通用面粉，发酵粉，可可粉和少许盐。混合彻底结合。
将面团转移到涂有油脂的弹簧锅中并烘烤30分钟，或直至插入蛋糕中心的刀子干净。

从烤箱中取出蛋糕，完全放凉。
将冷却的蛋糕转移到一个盘子上。用勺子在蛋糕中间打一个洞，挖深两英寸。确保在两侧留下未触及的3/4英寸框架。
将丢弃的蛋糕块收集在一个碗中，并将它们磨成细腻的质地。
在一个小碗里搅拌玉米淀粉和糖粉。
用打蛋器附件打奶油。加一茶匙纯香草精，慢慢加入玉米淀粉，糖粉混合物。僵硬的山峰形成时，不要打奶油。
折叠在迷你巧克力片或巧克力碎片中。
将香蕉剥离并切成圆盘。将它们放下，在空心的蛋糕框内形成一层。
将搅打奶油涂抹在蛋糕上，形成一个圆顶。将保留的蛋糕屑撒在奶油圆顶上以完全覆盖它。确保没有白色显示。
将蛋糕放入冰箱，放置2小时。
在此期间，制作鼹鼠。
根据你希望你的鼹鼠装饰有多大，拿起一只装满杏仁蛋白或软糖的手，并将几滴棕色食用色素揉成团块（如果你使用的是巧克力软糖，则跳过这一步）。
捏一块，卷成一个球，然后形成梨形。用牙签戳眼睛，并在梨形尖嘴部分周围划线。将剩下的棕色杏仁蛋白在你的手中卷成U形。将头部放在U形的顶部，鼻子朝向U的两边。

颜色小一点的小杏仁饼粉红色。滚动一个小球并附在头部的尖头部分以形成一个鼻子。从手上并附着到U形的每个手臂的末端。如果你有一个非常小的切花器，你可以用它来切割手。
从冰箱中取出蛋糕。将痣放在蛋糕顶部，轻轻推入奶油中以固定它。
切蛋糕和服务。

制作自制杏仁膏：

如果你正在使用杏仁粉，跳过接下来的两个步骤。
*将生杏仁焯一下，在水中煮一分钟，立即用漏勺在冷水中冲洗，然后用手指挤压皮肤。它们会很容易滑落。
将烫过的杏仁和一汤匙糖粉放入食物处理器中，直至完全粉碎。糖粉会阻止杏仁变成糊状。
将糖粉加入食品加工机并搅拌，直至杏仁粉和糖粉混合在一起。我喜欢取出刀片，并使用搅拌器打碎已经形成的任何块，然后更换刀片并再次振动几次。
加入纯杏仁提取物和玫瑰水和脉冲直至混合。
添加蛋清和脉冲，直到混合物变得光滑。
从处理器中取出混合物并揉搓食物颜色。如果混合物过于潮湿和粘稠，则在混合物上撒一点糖粉以揉搓，使杏仁膏变硬。如果混合物过于干燥，请揉入几滴轻玉米糖浆。

做自制蛋白软糖方旦糖：

用面团挂钩安装搅拌机，用Crisco或起酥油盖住搅拌碗内部和面团钩。然后，再加一个热保险碗和一个木勺。
将棉花糖和水放在碗里。
一次将棉花糖微波搅拌30秒，然后用木勺搅拌混合物。
当混合物是棉花糖绒毛的稠度时，转移到混合器并加入2杯糖粉。
在混合器工作时继续加入糖粉，一次一杯，直至软糖形成。
用Crisco或起酥油用手盖住工作台面。
将润滑脂倒在润滑的表面上并揉软糖直到所有的糖都消失。
用保鲜膜包裹直到使用它。
将剩余的方旦糖紧紧包裹在塑料保鲜膜中，并存放在拉链锁袋中，直到可以使用。
分成几段，揉成糊状食用色素。

营养指南（每份）
卡路里	803
总脂肪	38克
饱和脂肪	19克
不饱和脂肪	13克
胆固醇	118毫克
钠	310毫克
碳水化合物	108克
膳食纤维	7克
蛋白	11克

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）