与鸡肉炒牛排不同，乡村油炸牛排覆盖着棕色肉汁，其涂层略脆。 此外，在烹调的最后阶段之前，将这些牛排用肉汁炖，以使外层充满味道。
你需要什么
- 对于国家炸牛排：
- 1 1/2磅
- 立方体牛排片
- 冲洗犹太盐
- 冲破新鲜研磨的胡椒粉
- 2杯通用面粉
- 2杯全脂或低脂牛奶
- 2杯菜籽油
- 对于布朗肉汁：
- 2汤匙从鸡肉炒牛排或培根脂肪中保留菜籽油
- 1 1/2汤匙通用面粉
- 半杯全脂或低脂牛奶
- 1/2杯低钠鸡汤
- 冲洗犹太盐
- 冲破新鲜研磨的胡椒粉
如何做到这一点
1.将烤箱预热至275°F。
2.做牛排：将立方体牛排块放入蜡或羊皮纸中。 用嫩肉器或擀面杖轻轻敲打牛排，使其稍稍变平并嫩化。 用盐和胡椒调味立方体牛排。
3.将2杯面粉与大碗中的盐和胡椒粉混合，建立一个面包屑站。 在一个中等浅碗中，用盐和胡椒粉搅拌2杯牛奶。
4.用足够的芥花籽油填充一个大的煎锅或铸铁煎锅，以测量1/4英寸深。 用中高火加热油，直到闪闪发亮。
5.当油加热时，将牛奶块浸入牛奶混合物中进行包衣，然后在调味粉中进行疏浚，摆脱任何过量。
6.将面包屑的牛排分批加入加热的油中（不要过度拥挤）。 将立方体牛排煮至金黄色，每面约3至4分钟。 取出牛排，转移到烤盘上，放入烤箱保温。
7.做肉汁：从锅里倒出2汤匙菜籽油。 用中高热量加热锅。 添加面粉和拂动做法。 加入牛奶和鸡肉，搅拌混合，煮至肉汁沸腾。 将热量降低至较低水平，并煮至肉汁浓稠至所需的稠度，约8至10分钟。 用盐和胡椒调味。
8.服务：从烤箱中取出乡村油炸牛排，用肉汁将牛排转移到平底锅中。 把肉汁倒在牛排上，放好几分钟后再吃。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1707 |
| 总脂肪 | 147克 |
| 饱和脂肪 | 21克 |
| 不饱和脂肪 | 86克 |
| 胆固醇 | 167毫克 |
| 钠 | 1,265毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 59克 |