“多米诺骨牌”（多米诺骨牌 - 就像游戏一样）是1936年由德累斯顿的一位名叫赫伯特温德勒的巧克力制造商发明的。他们比其他巧克力便宜，并且是为了吸引更多的观众而创作的。 在第二次世界大战期间，他们变得特别受欢迎，因为粮食短缺很普遍
主要在圣诞节期间销售，原来的食谱要求用姜饼层叠的姜饼，而“doppeltgefüllte”或双层多米诺骨牌也有一层橘子或杏子果冻。
你需要什么
- 对于面团：
- 蜂蜜1/2杯/ 125克
- 5/8杯/ 125克/ 10汤匙糖
- 2汤匙/ 25克黄油
- 1个蛋黄
- 5汤匙水
- 2 2/5杯/ 300克面粉
- 1汤匙
- Lebkuchen香料混合 （或
- 相似 ）
- 2/3杯/ 50克杏仁（地面）
- 1/2茶匙面包的氨（
- 碳酸铵 （或Hirschhornsalz）*
- 1/4茶匙食品级碳酸钾（
- 碳酸钾 ，珍珠灰，Pottasche）*
- 对于灌装：
- 1杯橘子酱（橘子或杏酱）
- 6盎司/ 150克杏仁酱（不是杏仁糖）
- 1杯/ 100克糖（粉）
- 2汤匙朗姆酒（或水）
- 对于巧克力涂层：
- 1磅巧克力涂层（或糖皮）
- 可选：缩短至瘦身
如何做到这一点
准备Lebkuchen图层
- 将蜂蜜，糖和黄油放入炖锅中，加热并搅拌至糖溶解。 从热源中取出并冷却至温度不变。
- 将蛋黄与水和面包的氨水混合，然后加入蜂蜜混合物并且很好地结合。
- 搅拌面粉，杏仁和碳酸钾（或发酵粉*）。 面团会僵硬。
- 拍成7×7英寸的正方形，在羊皮纸上的厚度介于1/4和1/2英寸之间。 通过用刀推动它们来拉直边缘。
- 在350°F（175°C）烘烤约25分钟，或直至凝固但未变成褐色。
- 冷却，然后用锯齿刀将水平方向切成两半，就像一层蛋糕一样。
准备杏仁蛋白层
- 将杏仁酱和糖粉放入碗中。 把它们和糕点面团切割机一起切下。
- 加入朗姆酒或水并加工成光滑的糊状物。
- 将蜡贴在蜡纸（使用糖粉帮助它不粘，如果需要的话）以适应Lebkuchen。
组装Cookies
- 布置Lebkuchen的底层。 如果你愿意，你可以用糖水或更多的朗姆酒来刷它，使方块更柔软。
- 在底层刷上一半橘子酱或果酱。 将小杏仁饼放在果酱上面。
- 在顶层底面刷另一半果酱，然后将两层像三明治一样放在一起。 紧紧地按在一起。
- 使用具有锯齿边缘的刀将大方形三明治切割成一英寸正方形，并使用锯切运动获得干净的边缘。
用巧克力涂多米诺骨牌
- 根据包装说明融化巧克力涂层（在美国也称为杏仁皮）或糖衣。 必要时使用起酥油稀释。
- 将每块饼干浸在巧克力中，滚动以覆盖所有面。
- 铺在蜡纸上晾干。
- 用蜡纸分层存放。 这些饼干将在室温下保存数周。
*您可以替代1/2茶匙。 碳酸铵发酵粉和3/4茶匙。 碳酸钾小苏打。
如果你喜欢姜饼，看看这个德国姜饼食谱清单。