这种波兰杏仁饼配方或amaretti （ah-mah-RRET-tee）无粉饼干，很快就会聚集在一起，非常适合茶或咖啡。
这是一种传统的波兰圣诞饼干 ，由2个蛋清制成。 用剩余的蛋黄，制作波兰蛋白兰地，这与蛋酒相似，或者将蛋黄冻结为蛋黄这样的食谱：
这里有更多使用杏仁的东欧食谱。
这里是波兰杏仁曲奇或Amaretti的较大照片。
你需要什么
- 2个大蛋清（室温）
- 3 1/2盎司糖
- 7盎司杏仁（未切碎）
- 3 1/2盎司糖
- 2至3滴杏仁油或1至1 1/2茶匙杏仁提取物
- 捏肉桂
如何做到这一点
做酥皮
- 在一个中等的碗中，鞭打2个大的室温蛋白，直到它们变硬。 逐渐添加3 1/2盎司（一半）的糖，同时继续鞭打。 蛋白酥皮应该很坚硬，可以用小刀切割。
制作饼干面糊
- 将烤箱加热到350度。 用饼干线饼干表并放在一边。
- 在另一个大碗中，将7盎司磨碎的杏仁与3 1/2盎司糖，2至3滴杏仁油或1至1 1/2茶匙杏仁提取物和一小撮肉桂混合在一起。 搅拌蛋白甜饼（上图）以减轻坚果混合物。 然后，轻轻折叠剩下的蛋白酥皮，尽量不要放气。
- 使用勺子，将饼干面糊的相等部分放到准备好的平底锅上。 烘烤约15分钟或直到曲奇饼底部呈浅棕色，顶部开裂。 在线架上完全冷却。 存放在密闭的容器中。
更多无麸质甜点食谱
过去，面筋问题的人不得不放弃诸如面包，蛋糕，饼干和其他含麦的物品。 但是，由于使用磨碎的坚果代替面粉的食谱，以及无麸质面粉产品的显着改善，那些遵循无麸质生活方式的人不必再感到剥夺了。
毕竟，与家人和朋友分享食物（当然适度）是对生活的庆祝，许多东欧习俗都围绕仪式面包和烘焙食品。 并非所有的食谱都是通过将多用途小麦粉一对一地转换为多用途无麸质面粉来实现的，因此可能需要一些实验。 下面的食谱是尝试和真实的。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 483 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 19克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 72毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 16克 |