这种匈牙利豆腐芝士蛋糕配方 - 豆腐芝士lepeny （片） - 也被称为turos pite和turos racsos 。 在Janos Rakoczi（1897-1966）之后，它也被称为Rakoczi风格的凝乳芝士蛋糕，这位匈牙利厨师被誉为创造甜点。 一些有格子面团，其他蛋白酥皮。
这是我的版本。 我喜欢做一个双批次的外壳，以备意外的公司在冰箱里保存。 轻松拍到一个9x13英寸的平底锅和顶部装满水果罐头的水果。 双批地壳保存在冰箱里，以备意想不到的公司。 轻松拍到一个9x13英寸的平底锅和顶部装满水果罐头的水果。
如果你找不到干豆腐干酪，你可能想从头开始制作自己的农民干酪 。
冷冻剩余的蛋清，并保留剩余的蛋清配方 。
你需要什么
- 对于地壳：
- 2 1/2杯通用面粉
- 1杯糖果的糖
- 2 1/4支黄油
- 1个大蛋黄
- 对于填充：
- 1英镑
- 干凝乳农民奶酪 （或乳清干酪）
- 1杯糖
- 3个大蛋黄
- 1茶匙香草
- 2（14盎司）罐装杏酱或果酱
- 可选：1茶匙柠檬皮
- 对于Meringue Topping：
- 4个大蛋清
- 1/2茶匙香草
- 半杯糖
如何做到这一点
- 将烤箱加热至350度。 在一个食品加工机的碗里，混合面粉和糖果的糖。 馅饼面团的黄油脉冲。 将1个蛋黄倒入食物槽并运转机器，直到面团开始聚集。 将面团转移到工作面上，轻轻地将面团放在一起。 如有必要，将其按入9x13英寸的平底锅，使用稍微湿润的指尖。 中途烘烤，约20分钟。
- 同时，在一个大碗或食物处理器中，将凝乳酪，糖，3个蛋黄，1茶匙香草和热情 （如果使用）混合在一起直到光滑。 注意：如果你喜欢很多奶酪馅，将凝乳芝士增加到2磅，6个大蛋黄，2茶匙香草和2茶匙柠檬皮（如果使用的话）。
- 将奶酪均匀地撒在部分烤好的面包上，然后放上杏子馅料，如有必要，使用稍微蘸湿的指尖，再返回烤箱25分钟。
- 与此同时，用2茶匙香草和半杯糖搅拌4个保留的蛋清，直至形成硬质峰，制成蛋白酥皮。
- 将热量减少到250度。 从烤箱中取出蛋糕。 或者将蛋白酥皮放在芝士蛋糕表面，以格子状排列，或者均匀涂抹在整个表面上，用抹刀像柠檬蛋白酥皮一样制作漩涡。 烘烤20分钟或直到蛋白酥皮呈淡褐色。 在切割成方块之前完全冷却。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 410 |
| 总脂肪 | 24克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 170毫克 |
| 钠 | 318毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 13克 |