卡莎是一种由荞麦片制成的麦片或粥，先经过烘烤，然后浸泡，最后慢慢焖至软。
烘烤的碎粒带来强烈的坚果风味，煮熟的沙司具有坚固的质地和略带粘性的一致性。
Kasha是东欧的一道普通菜肴，kasha varnishkes是一种传统的犹太制品，将煮过的卡沙和蝴蝶结面食和洋葱结合在一起。
虽然卡沙通常是指由荞麦片制成的谷物或粥，但它也可以由任何全谷物制成，包括小麦，大麦，小米和燕麦。
人们在烹制卡沙时最常见的问题之一是它有时会变糊糊，这意味着它已经过度烹饪。 避免这种情况的最佳方法是每杯未煮过的卡沙使用不超过1½杯的液体。 你甚至可能需要更少的液体。
另一件事是，尽管它像米饭一样熟，但它的烹饪速度比米饭快得多。 你不需要煮6到7分钟。
最后，虽然它的名字中有“小麦”一词，但荞麦与小麦无关，所以卡沙是一种无麸质食品。