Giora Shimoni说这种茄子蔬菜切碎的肝脏“非常美味，你不会介意它需要的油炸。” Shimoni家族的最爱，这个版本是模拟切碎肝脏的许多无乳饮料之一。
尝试它作为一个三明治蔓延面包 ，或作为开胃蘸皮塔饼或黑麦面包，饼干和素食主义者crudites。 如果您喜欢娱乐，请将其与其他素食蘸料一起提供，如摩洛哥番茄和胡椒基Matboucha ，以及极佳的鳄梨酱 。
由Miri Rotkovitz编辑
你需要什么
- 2个中等茄子（去皮并切成1/2“切片）
- 1/2杯面粉
- 油菜或橄榄油用于油炸
- 1个中等大小的洋葱（去皮和切碎）
- 2瓣大蒜（去皮切碎）
- 3个煮鸡蛋（去皮）
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
如何做到这一点
1.将茄子置于一个大碗中的滤锅上。 撒上盐，静坐20分钟。 （盐会导致茄子释放液体。）用纸巾擦干茄子片，然后用面粉在茄子的两侧撒上。
2.在一个大煎锅里倒足够的油，以慷慨地覆盖锅底。 温热，但不吸烟，中高热量。
将一半的茄子切片置于热油中一层。 煎至深褐色。 转动并在另一边煎至深褐色。 取下纸巾，用另一块纸巾拍打以除去多余的油。 如上所述炒茄子的其余部分。 将煎茄子放在一边冷却。
3.将切好的洋葱和大蒜放入煎锅内，煎锅里仍然有油。 加热至软化，约5分钟后，热量降低，继续煮，偶尔抛光，直到洋葱开始焦糖化，约5至8分钟。
4.将煎茄子，洋葱和大蒜放入食物处理器中。 加入煮熟的鸡蛋。 处理直到传播顺利。 用盐和胡椒调味。
5.将混合物转移到密封容器中，在食用前冷藏数小时。