你可能熟悉Chateaubriand ,这是一种由起源于法国的牛里脊肉切割而成的菜肴。 据说是以FrancoisRenéVicomte de Chateaubriand的名字命名的,后者是一位担任拿破仑波拿巴大使的外交官,由他的厨师Montmireil创建。 然而,确切配方的细节 - 例如是里脊肉还是牛腩,还是配备了Bernaise或其他酱料 - 以及烹饪技术(在外部烧烤还是不烧烤?),根据不同的地方你得到的信息。 尽管如此,始终如一的是Chateaubriand总是配上土豆泥。
脆皮边缘和黄油丰富,城堡土豆不仅与Chateaubriand,而且任何烤肉或家禽菜都很棒。 传统上切成橄榄形的块,土豆土豆的味道就像美味的切片和黄油炒香,并用欧芹调味。
你需要什么
- 8汤匙(1支)黄油
- 2磅土豆,去皮切成小椭圆形
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹(可选)
- 3/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
如何做到这一点
- 将烤箱预热至400°F。
- 在中等强度的热量下将黄油融化在一个大型的烤箱中。 将黄油中的土豆炒5分钟。
- 将煎锅放入烤箱,经常搅拌烤土豆20分钟。
- 从烤箱中取出煎锅,撒上切碎的香菜,盐和胡椒,撒上棕色的土豆。 立即为城堡土豆服务。
变化
为了节省一些时间,您可以使用较小的新土豆或甚至鱼种,并保持整体而不是切成椭圆形。
为了再现相同的质地和风味,您应该在烹饪之前将土豆剥皮。 无论你是使用较大的切土豆还是较小的整土豆,剥皮后应用毛巾轻拍以吸收水分。 如果它们的表面非常干燥,马铃薯会变得更脆。
有一点额外的味道,你可以在这个配方中添加大蒜。 剥皮,但保持整个丁香,放在锅里,土豆和黄油。 从烤箱中取出平底锅后丢弃大蒜 - 你将留下一个美味的大蒜黄油勺土豆。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 252 |
总脂肪 | 16克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 41毫克 |
钠 | 17毫克 |
碳水化合物 | 27克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 3克 |