Chateaubriand来自里脊的中心，您可以在这里阅读更多有关这道美味肉片的信息。 有一个很大的误解，Chateaubriand是一块牛肉，但它不是，它是配方的名称。
在法国餐厅点餐时，Chateaubriand通常为两人一桌，并配有经典葡萄酒酱。
这个食谱是餐厅最喜欢的传统版本，它的调味非常简单，烤至完美，然后切成对角线。
一定要使快速葱和酒酱伴随肉，并与城堡土豆一起提供真实性。 为了响应变化，您可以代替松露薯条 。
Chateaubriand是法国圣诞餐桌的完美烤肉。
你需要什么
- 1英镑
- 牛里脊肉 （中心切）
- 2汤匙黄油
- 2汤匙橄榄油
- 盐适量
- 黑胡椒口味
- 1个葱（切碎）
- 半杯红酒（干）
- 半杯半杯
- 1汤匙黄油（软化）
- 1汤匙新鲜的龙蒿，或2茶匙干燥
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F。
- 将黄油和橄榄油一起放入一个置于中高热量的大煎锅中，直到混合物变得有点混浊并起泡。 用盐和胡椒调味牛肉。
- 将肉放入锅中，至少3分钟不要移动。 使用钳子 ，小心地将里脊放在一边，并将其棕色烤3分钟。 在肉的所有暴露表面上重复相同的褐变过程。
- 将里脊放在烤箱内的烤盘上。 烤牛肉15分钟，中等稀有，20分钟中等，23分钟中等。 转移chateaubriand到一个温暖的服务拼盘，轻轻帐篷与单层箔，并允许它休息，未触及，15分钟。
- 当里脊在休息时，制作酒酱。 在煎锅里剩下的锅里煎出切碎的葱，直到软化和半透明。 将葡萄酒倒入煎锅中，将酱汁煮沸，将锅底的所有褐色碎屑刮掉。
- 继续煮酱，直到它减少一半。 将酱汁加入酱汁中，继续煮沸直到稍微变稠。 从热气中取出酱汁，在龙蒿和软化的黄油中搅拌。
- 在对角线上切好的葡萄酒酱和土豆土豆或松露薯条即成。
关于烹饪Chateaubriand的额外注意事项：
如果你没有半杯咖啡，尽管这不会像一杯咖啡那样好，但你可以将一罐优质牛肉清汤减少一半，并按照上述方法使用。
休息Chateaubriand是创造完美切片的重中之重。 通过煮饭时间来休息肉意味着果汁被释放（酱汁需要）并且肉中的纤维放松，从而使最终的食物非常嫩。
如果你想知道Chateaubriand是牛肉还是配方，请查看哪里是正确的。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 560 |
| 总脂肪 | 36克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 166毫克 |
| 钠 | 200毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 45克 |