斯洛文尼亚土豆面包食谱 - Krompirjev Kruh

我改编了斯洛文尼亚马铃薯面包的配方,叫做krompirjev kruh,来自Alice Kuhar。 她的食谱要求由ConAgra Mills生产的Sapphire Flour,并在特定的商店和在线供应商提供。 一个很好的替代品是高品质的通用面粉,如亚瑟王面粉,这是我用过的优秀成果。 Kuhar的配方表明马铃薯应该在烹饪用水中捣碎,然后在添加到配方中之前进行测量。

这个配方可以制作2个8x4英寸的面包,里面有黄色的面包屑,黄油或果酱是美味的新鲜食品,或者三明治,法式烤面包或面包布丁开始陈腐时使用,由于面包不含防腐剂。 你可以通过冷冻面包来解决这个问题。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个平底锅里,盖上土豆,在1/2杯水中煮约12分钟或直到嫩。 不要流失。 在水中捣碎马铃薯。 测量马铃薯水混合物。 如有必要,加入额外的水使总量为1-3 / 4杯。 将混合物返回到平底锅。 加入酪乳,糖,黄油和盐。 根据需要加热或冷却至120至130度。
  2. 在一个大碗里,结合2杯面粉和干酵母。 加入马铃薯混合物。 用低速到中速的电动搅拌器打30秒,刮碗。 打高3分钟。 使用勺子,尽可能多地搅拌剩余的面粉。
  1. 如果有必要,在揉面上轻轻揉搓,加入更多面粉,制成平滑且有弹性的中等硬度面团(总共6至8分钟)。 塑造成一个球。 放入涂有油脂的碗中,转动一次以润滑表面。 在温暖的地方盖上双层(45至60分钟)。
  2. 冲下面团。 转到一个轻微的面粉表面。 分成一半。 盖上并休息10分钟。 轻轻涂抹两个8x4英寸的面包盘。 将面团的每一半制成面包。 在面粉中轻轻蘸上面包。 将面包盘放在准备好的面包盘上,面朝上。 盖上让其上升近一倍(约30分钟)。
  3. 在375度烘箱中烘烤35至40分钟或直至完成(如果需要,用箔覆盖最后15分钟的烘烤以防止过度褐变)。 从平底锅中取出面包并在线架上冷却。
  4. 艾丽斯·库哈尔的全麦马铃薯面包的变体:除了将通用面粉减至4至4 1/2杯并加入2杯全麦面粉,一起搅拌即可。
营养指南(每份)
卡路里 51
总脂肪 2克
饱和脂肪 1克
不饱和脂肪 1克
胆固醇 4毫克
265毫克
碳水化合物 8克
膳食纤维 1克
蛋白 1克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)