甜蜜招待 - 希腊汤匙糖果

ΓλυκάτουΚουτα

传统和令人愉快的希腊风俗是为客人提供勺子糖果作为热情好客的象征。 他们被称为勺子糖果,因为通常的服务大小是一个精心填补的茶匙。

相传,当习惯第一次开始时,每个人都从同一个碗里拿出甜食,以确保所有人都可以安全食用......没有中毒。

古希腊人喜欢将坚果和水果与蜂蜜和petimezi (葡萄糖 )等甜味剂组合。

然而,在奥斯曼时代,当糖更容易获得的时候,水果,外皮,坚果和有时蔬菜的糖浆果酱变得众所周知。 在奥斯曼帝国占领希腊期间,勺子甜食是土耳其帕萨斯 (州长)的最爱,并且他们成为希腊烹饪经验的一部分。

坚果(通常稍微软烂)并制成勺子糖果时收获水果,坚果和蔬菜。 这些甜食是用简单的天然成分制成的,将它们转化为全新的,令人兴奋和美味的东西。

为所有勺子糖果提供单一配方是不可能的。 液体和糖的测量值根据所用水果或蔬菜的类型而有所不同。 它们不像果酱或果冻那么稠密。 水果应该保持坚硬,并坐在一个很厚的糖浆池中,以便涂上一个勺子。 勺子糖果中的水果保留了原有的颜色,味道和香气。

在烹调较软的水果和蔬菜时, 酸洗石灰浴通常是固化果肉(即杏,西瓜)的第一步,或者将漂白的杏仁插入果肉以保持果实形状(即无花果)。 可以磨碎较硬的水果和蔬菜以制作甜食(即胡萝卜, qu ,和土豆。

希俄斯岛有几种汤匙甜特色,包括橙和柠檬花汤匙甜。 这种甜味来自柑橘和柠檬花,橘子,糖,水和柠檬汁。 另一个岛屿专业称为潜艇。 乳香 ,与树液类似的半透明粘性物质,与糖,柠檬汁和水混合。 用浸在冷水中的勺子吃,这是一种特别的享受。

婴儿茄子勺甜在克利特是受欢迎的。 它由非常小的茄子制成。 他们用锋利的刀进行打分,稍微煮熟。 然后将它们排干并干燥,并将漂白杏仁深深插入纸浆中。 糖浆由三份糖制成,一份水,丁香,肉桂棒和柠檬汁。 这个过程需要几天的烹饪和冷却,但结果令人难以置信。

在伊卡里亚岛上,核桃和酸樱桃甜点是特色食品。 在埃伊纳岛上,保存了未成熟和软的开心果。 在伯罗奔尼撒半岛,整个小绿色的苦橙和成熟的塞维利亚橘子(苦也)的外皮用柑橘皮和柚子制成勺子糖果。

在纳克索斯岛上,木瓜汤匙甜味是用罗勒调味的。

其他配方可能需要香味玫瑰或柠檬天竺葵叶。 在圣托里尼,勺子糖果是由整个番茄红番茄肉桂和整个杏仁调味而成。

修道院和修道院也制作勺子糖果。 拉科尼亚(伯罗奔尼撒)的Taxiarchon修道院因其玫瑰花瓣勺甜而闻名。 僧侣每年六月都会从修道院里种植的特别芳香的玫瑰中提取。 他们通过大量销售来补充收入。 最独特的勺子糖果之一是在克里特岛干尼亚的修道院制作的。 它是用磨碎的土豆和香草调味而成的。

制作勺子糖果需要时间和耐心,所以它被认为是女性的工作并不意外。 祖母把食谱传递给他们的女儿,年轻女孩看着他们长到足以帮助他们。

糖果是每个年轻的希腊女孩必须知道如何成为一名成功的家庭主妇的东西。

时代已经改变。 更多的女性在家外工作,不想或有时间制作自己的勺子糖果,所以现在商业化生产各种各样的勺子糖果。 制造商试图利用当地市场以及挖掘国际美食前景。 在一定程度上他们已经取得成功。

致力于保存传统食谱和准备方法的妇女担心失去她们的文化和身份,因此她们在希腊各地组建了当地妇女农业合作社。 他们共同开发了寻求改进生产方法的新技能。 他们学会了如何经营企业,并教育他们自己的产品营销。 传统的自制勺子糖果现在可以通过这些合作社广泛获得。

勺子糖果也可以以传统方式食用,也可用于新鲜水果,饼干和蛋糕等烘焙食品,以及冰淇淋和奶酪上的细毛。 酸樱桃勺Sweet对所有类型的家禽来说都是一个很好的伴侣 ,糖浆被用来制作一种最受欢迎​​的夏季饮料Vyssinatha 。 柑橘和酸樱桃勺糖果也令人愉快地配上奶酪(特别是羊乳酪和manouri)。

勺子糖果是健康的甜食,视觉上令人愉快,独特,并且非常灵活。 为客人提供他们是一个美好的传统和“甜蜜”款待的标志。