定义：
红醋栗和黑醋栗 （与桑特醋栗 ，一种葡萄干无关）往往是德国甜点和有时肉类菜肴的一种成分。 常绿醋栗自15世纪以来一直在欧洲种植，沿途种植不同的醋栗树种以制作花园葡萄干（ Ribes rubrum var。domesticum ）。 栽培红醋栗（不论拼法是否可以接受）都来自欧洲原生灌木，灌木长到5英尺高。
他们把它们的果实装在总状花序中，或者是类似葡萄的簇中，这使得收获果实相当容易。
德国的葡萄干词“Johannisbeeren”是以施洗约翰的名字命名的，他的生日相信是6月24日，大概是第一批浆果成熟的时候。
由于每花盛开的花蜜和糖的比例很高，它们对蜜蜂来说非常好。 您可以在Monrovia Nursery或ediblelandscaping.com等地购买栽培的醋栗植物。
黑醋栗
黑醋栗（ Ribes nigrum ），“Schwarze Johannisbeeren”也用于德国烹饪，尽管它们看起来不如红色。 自16世纪以来，它们已经种植在花园中，甚至更早。 从7月到8月收获。 它们主要用于制作卡西斯糖浆和卡西斯利口酒 ，甜味非酒精饮料（“Limonaden”），果汁，果冻和果酱。 新鲜的叶子可以在四月和五月用作草药或蔬菜汤的配菜。
在香水行业中使用花的提取物来添加水果香料，并且在一些茶中使用干燥的叶子。
黑醋栗比红醋栗更苦，两者都很酸，只有酸樱桃和大黄更酸。 黑色浆果具有密集的，有时令人不愉快的香气，为他们赢得了昵称“Wanzenbeeren”（字面上的 - 臭虫浆果）。
黑醋栗用于天然药物治疗皮肤病和作为利尿剂。 在替代医学界，它被用于类风湿关节炎，动脉硬化和痛风。 有些人甚至说他们可以预防癌症，感冒和心脏病。
葡萄干的维生素C含量高于橙子。 它们还含有大量的维生素A，磷和钾。 它们含有每4盎司约40卡路里（每100克37个）和7.5克纤维。
买红色或黑醋栗
确保浆果看起来饱满，有光泽的红色或黑色。 他们在家里呆了几天。 您也可以在德国购买“Waldbeeren”混合物（“森林水果”混合物）或单独购买。 它们经常在茎上冷冻销售，在冷冻最容易的时候从茎上去除浆果。 在生蛋糕，蛋糕或者蜜饯中烹饪。 果汁他们为挞补品。
如何洗黑醋栗
在一碗水中，不要在流水下。 通过握住茎杆的较厚部分并使用叉子沿着茎杆向下移动，从茎中去除浆果。
发音： die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
也称为：在德国北部，在瑞士称为“Ahlbeere”，在奥地利称为“Meertrübeli”，在斯瓦比亚的“Träuble”中称为巴伐利亚的“Ribisel”，在Pfalz“Kanstraube”中称为“Ahlbeere”。 对农民也称为“Gichtbeere”（“Gicht”意为痛风）。