09年01月
如何制作自制杏仁
J.McGavin 在美国不常见，烧糖杏仁在德国被称为“Gebrannte Mandeln”，并且通常在诸如“Kirmes”，“Schuetzenfeste”或“Weihnachtsmaerkte”等露天市场上购买。
烧糖杏仁是焦糖糖衣坚果，通常在节日期间用铜壶煮熟。 有时你可以买到它们仍然温暖，但是当它们完全冷却时它们变得更硬，就像变脆。 以100克的份量供应小型纸锥，“如果您在展位上看到它们，gebrannte Mandeln是一种不应该让步的款式。
如果你喜欢，你可以在家里重新制作美味的点心。 他们很容易制作，但需要大约30分钟的小心抚养。
制作一个纸锥（Papiertüte）来包装你的糖果 - 请看这里 。
09年02月
你需要做什么来烧焦糖杏仁
J.McGavin “Gebrannte Mandeln”是用肉桂和香草调味的糖衣杏仁。 最好的产品来自西班牙的Largueta杏仁，锡兰肉桂和真正的香草豆。 然而，最容易获得的加利福尼亚杏仁也是一种令人尊敬的产品。 您将需要以下用具和配料：
- 4至6 qt。 沉重的锅（不是一个不粘锅）
- 一把木匙子
- 1 3/4杯（12盎司）生杏仁
- 1/3杯糖，加上3/4杯糖
- 1/2香草豆
- 1/3杯水
- 1茶匙肉桂
冷杉，刮香草豆的内部，并将其添加到1/3杯糖。 我们通过一个筛子将糖分解成粘性种子并混合均匀。 搁置。
不要把它扔掉，你可以随时把香草豆的其余部分放入香草糖中，以增加它的香气。
09年3月
混合糖，水和肉桂
J.McGavin 将3/4杯糖，1/3杯水和1茶匙肉桂加入重的平底锅中，并将其放入中等温度。 搅拌混合，然后在加入杏仁前煮沸。
09年9月4日
将杏仁加入平底锅
J.McGavin 糖水沸腾后，将杏仁加入锅内。 用高温搅拌，将水煮沸。
09年05月05日
杏仁和糖都变干了
J.McGavin 糖最终会变干，杏仁会变成灰褐色。 保持搅拌，使杏仁不会在锅底上燃烧。
将锅下的热量转到中等或中低的水平，以防止糖变得过快而燃烧。
09年06月
糖在杏仁焦糖
J.McGavin 将燃烧器转到中低。
在这个阶段，糖加热并开始融化。 它从肉桂已经是棕色的，所以很难看到颜色的变化。 只要继续搅拌，让杏仁变得均匀变成褐色，大约一半的糖融化，并给杏仁带来光泽。
09年7月
现在添加香草糖到杏仁
J.McGavin 此时加入第二层糖衣。
将保留的1/3杯糖倒入杏仁并搅拌。 继续搅拌，注意糖融化并涂杏仁。
新鲜的杏仁现在会开始crack啪作响或爆裂。 这是水中的残余水膨胀或逸出。 如果杏仁年纪大了，就不会有那么多的噪音。
继续搅拌，直到杏仁有光泽，但仍有点块状。 他们会粘在一起，但你会稍后分开。 当它们有光泽但没有燃烧（这需要仔细观察和果断）从热中移除。
09年08月08日
将糖衣杏仁涂在饼干片上
J.McGavin 将杏仁铺在饼干片上。 它们非常热，所以只能使用勺子。 你也可以使用黄油箔或黄油饼干片，但在这里我们使用了不粘饼干片。
当他们冷却时，不要将它们分开。 当它们足够凉时，继续用手指将它们分开，直到它们全部分开。
09年9月9日
当杏仁酷他们硬化
J.McGavin 烧过的糖杏仁可以温热食用，但是当它们完全冷却时，糖果涂层会变硬并变脆。 将它们存放在干燥，密闭的容器中。 如果你不能吃它们，它们会保持几个星期，但杏仁最终会腐烂，所以不要让它们过久。
这是一个3分钟的视频，准备在一个铜水壶和一个花式搅拌机出售杏仁。 它在杏仁上显示出第三层糖衣，但他们解释说这在家里很难重现。
如果你需要更厚的涂层，将杏仁去掉筛子，将另一杯糖倒入锅中，然后将杏仁放回焦糖中，搅拌均匀。 添加几滴水，以均匀地帮助糖衣。 铺在饼干表上，如上所述冷却。
清理起来非常简单。 用水填充锅，让它浸泡几分钟。 糖溶解在多余的水中，并且易于除去。