这些南瓜泡菜很容易用黄色南瓜或西葫芦做成。 将西葫芦切片并与切片的洋葱和调味料结合。 小面团使用小南瓜或西葫芦。
这些与面包和黄油泡菜类似，但它们是用南瓜而不是黄瓜制成的。 这个配方约3品脱; 对于大批量的泡菜来说，配方很容易加倍。 这些黄瓜面包和黄油泡菜也可以用西葫芦或西葫芦制成。
你需要什么
- 2磅西葫芦或西葫芦切片，约7杯
- 2个中等大小的洋葱，切成两半，大约2杯
- 1/4杯酸洗盐
- 2杯白醋
- 1至2杯糖（从1杯糖开始;将醋混合物倒入南瓜和洋葱中搅拌，根据需要品尝并加入更多的糖）。
- 1茶匙芹菜籽
- 1茶匙姜黄
- 2茶匙芥菜籽
如何做到这一点
- 将西葫芦或西葫芦和洋葱放入大型非反应性锅中 ; 加入盐和足够的水来覆盖。 让我们站了2个小时。 将混合物倒入滤锅中; 用冷水冲洗干净并彻底沥干。
- 在2夸脱的平底锅中，将醋煮沸; 倒在南瓜和洋葱上。 让我们站了2个小时。 煮滚 。
- 同时， 准备罐子和盖子 。 用热肥皂水清洗罐子和盖子。 用水灌满一个大罐头。 在锅中放一个架子并加入罐子。 轻轻煮沸。 将热量降低至低温以保持罐子热。
- 把盖子放在锅里，盖上水。 带上小火; 不要煮沸。 将它们保持在几乎憋水的水中，直到需要密封瓶子为止。
- 煮南瓜5分钟; 将南瓜泡菜放入热消毒的罐中，留下1/2英寸的顶部空间。 用干净的湿纸巾擦拭瓶子的边缘，并用盖子和螺旋带密封。 不要过度紧张。 在1英尺至1000英尺的沸水浴中加工品脱或夸脱瓶，10分钟，1,001至6,000英尺，15分钟或6000英尺高度20分钟。 水应该比罐子顶部高出至少1英寸。 如有必要，加入额外的沸水。 有关灌装瓶罐和加工的具体说明，请参阅沸水处理指南 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 195 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 3557毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |