葡萄干自然拥有果胶和酸度的完美结合，确保良好的果冻而无需添加商业果胶。 其结果是一种美味的果酱，与水果的颜色一样明亮。
这是一个小批量的配方，因为葡萄干既不容易找到，也很昂贵，除非你自己种植。 但是，如果你有丰富的祝福，无论如何，请将食谱加倍。
请记住，与所有果酱一样，红醋栗果酱在冷却时会变硬。 当它仍然很热时，它仍然有点流淌。
已在沸水浴中加工的红醋栗果酱罐将保存未开封，长达一年。 之后果酱仍然可以安全食用，但质量会下降。 一旦打开，将罐子放入冰箱，就像商店买来的果酱一样。
你需要什么
- 1夸脱/ 900克成熟红醋栗
- 2 1/4杯/ 510克糖
- 1/4杯/ 59毫升水
如何做到这一点
- 洗净葡萄干，并将它们从茎上移开。 提示：首先将葡萄干冻结在它们的茎上。 当它们被冻结时，将它们从茎上移除会更容易。 在继续配方之前不需要解冻水果。
- 消毒罐头罐 。
- 当罐子消毒时，将红醋栗和水放入一个大的非反应锅（除非是搪瓷，没有铝，否则不需要铸铁）。 用马铃薯捣碎机或葡萄酒瓶的底部轻轻压碎葡萄干。 加入糖。 用中低火加热混合物，不断搅拌以溶解糖。
- 一旦糖完全溶解，将热量升高并煮沸，经常搅拌，直到果酱到达凝胶点 。 从热源中取出红醋栗果酱，并撇去表面形成的任何泡沫。
- 如果在瓶子消毒之前果酱到达果冻点，只需将果酱从热源中取出，直到罐子准备就绪。 在装满罐子之前，重新加热果酱几乎不会回到煨。
- 将热果酱装入消毒罐中，留下1/4至1/2英寸的顶部空间。 拧上罐头盖。 您可以简单地让罐子冷却，然后将它们存放在冰箱中长达3个月。 为了在室温下长期储存，将罐放入沸水浴中5分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 28 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |