哈吉斯也许是苏格兰的典型菜肴，并且为庆祝活动提供了一顿美妙的晚餐，如着名的“烧伤之夜”。
罗伯特伯恩斯，又名拉比伯恩斯，（1759 - 1796年）是苏格兰最着名的诗人。 他在苏格兰及其他地区庆祝诞辰一周年（1月25日），即Burns Night。 罗伯特伯恩斯可能是苏格兰人，但庆祝活动在全球各地举行，任何地方他的作品都受到赞赏。
庆祝活动围绕着高度仪式的Burn's Night晚餐举行 。
看来英国人正在进入传统烧伤之夜晚餐。 随着他们在苏格兰以外地区的知名度越来越高，估计仅在英格兰就会有超过1000次晚餐，超过了世界上任何其他国家。
尽管日益普及，但许多苏格兰人会争辩说，尽管要提供羊羔，野味和tat the，英语还有很长的路要走。
任何烧伤晚餐的核心，当然是羊杂 。 感谢英国的Q-Guild，它代表了英国140个最好的屠夫，我们提供了以下技巧来帮助购买和准备完美的哈吉斯：
- 对于一个出色的哈吉斯看看你的当地屠夫，他们会比在大多数超市里出售的大量生产的塑料肠衣产品好得多。 你的屠夫也会给你所有关于数量，储藏和烹饪的建议。
- 大多数屠夫会有自己的秘密配方，其中可能包括猪肉甚至鹿肉，尽管传统上使用羊肉和牛肉碎配燕麦片和调料制作哈吉斯。 他们很少会把他们的秘密拿走！
- 还有其他有趣的变化，包括威士忌，Drambuie甚至咖喱等东西的添加，所以要注意它们。
- 作为首发，你需要每人约100克/ 4盎司，并且每人需要150克-200克/ 6-8盎司。
- 根据协会，重要的是要注意的是哈吉斯已经煮熟，所以需要做的所有需要做的是在重新加热直到滚烫
- 传统上，在450克/ 1磅的条件下，热水中慢火慢炖（小心不要煮沸，或者哈吉斯可能会爆炸并引起烹饪大屠杀），时间约为35-40分钟。
- 一旦包装被删除，哈吉斯可以包裹在箔，放置在一个砂锅菜和少许水，并在预先加热的烤箱中180°C（气标记6），直到准备好。 时间将取决于你的羊驼的大小。
- 微波它（亲爱的拉比伯恩斯会在他的坟墓），删除所有的包装加皮肤。 将羊杂碎切成片，放入微波炉中。 烹饪3-4分钟，然后用叉子分解杂碎，再煮3-4分钟。 时间再次取决于羊杂的大小
- 如果你足够勇敢地制作你自己的哈吉斯，那么你需要从你的屠夫那里订购一只羊肉或猪肉 - 肺，心脏和肝脏 - 再加上塑料或天然肠衣来烹饪。