藜麦是一种高蛋白质谷物，在南美的安第斯山脉生长了数百年。
最近由于其营养特性而被“重新发现”，藜麦为这种有益健康的面包增添了宜人的咀嚼感和微微的坚果味。 早餐中的这种高蛋白，高纤维藜麦面包片很容易让你度过，直到午餐时间。 这种面包保持几天湿润，切片很好，适合三明治。d保持几天湿润，切片很好，适合三明治。
你需要什么
- 1杯奎奴亚藜（未煮过）
- 2杯水（用于烹制藜麦）
- 1/4杯燕麦片
- 1/4杯水
- 1/4杯牛奶
- 3/4杯水（温暖）
- 2茶匙酵母
- 1/3杯蜂蜜
- 1/4杯植物油
- 3汤匙奶粉
- 可选：2汤匙酵母发酵剂
- 2 1/2至3杯面包粉
- 盐1至2茶匙（或口味）
- 1杯全麦面粉
- 2汤匙奎奴亚藜（洒在面包上面）
如何做到这一点
- 将藜放入2杯水中煮10到15分钟，直到水被吸收。 冷却至室温。
- 将燕麦片放入1/4杯水和1/4杯牛奶中，直至液体被吸收。 冷静。
- 将3/4杯温水放入一个大碗或一个立式搅拌机的碗中，并将酵母撒在水面上。 让酵母休息5分钟。
- 如果您使用的是搅拌机，请将蜂蜜，植物油，奶粉和酵母发酵剂（如果需要）用木勺或面团钩低速搅拌入酵母混合物中。
- 加1杯面粉和盐，搅拌均匀。
- 加入煮熟的藜麦和燕麦片并搅拌。
- 加入全麦粉和1杯以上的面粉并搅拌。
- 当面团开始变硬时，将其翻到面粉表面并开始揉搓。 如果您使用的是立式搅拌机，请继续揉面团钩。
- 继续加入面粉并揉捏，直至面团光滑且富有弹性，用搅拌器约5分钟，或手工约10至15分钟。 面团应感觉有点粘，但不应该潮湿和松弛。 你应该能够把它变成一个球，它应该保持它的形状。
- 用植物油轻轻涂抹一大碗，然后将面团放入碗中，然后用油轻轻涂抹。 松散地用保鲜膜包住。
- 让面包面团在温暖的地方上升，直到尺寸加倍，大约2小时。
- 油大面包锅，11×6英寸。
- 把面团打成一个球。
- 拍打并将其扁平成围绕面包盘长度的椭圆形状。
- 将面包放入平底锅时，将长边折叠并放在下面，这样面包的上表面光滑无缝。
- 用水轻轻刷上面包的顶部，撒上藜麦种子。
- 让面团在温暖的地方上升，直到它几乎增加一倍。
- 将烤箱预热至400°F。
- 当烤箱很热时，将面包放在烤箱中央。
- 把一些冰块扔进烤箱底部产生蒸汽。
- 烘烤30分钟。
- 如果顶部变得太棕并烤15分钟以上，则用箔片宽松地覆盖面包。 敲击时面包听起来应该是空的。
- 让面包在锅里冷却15分钟。
- 从锅里取出面包，让其完全冷却。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 225 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 2毫克 |
| 钠 | 713毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |