棉花糖云

自制棉花糖已经轻盈而蓬松，为什么不利用它们的质地并将它们变成文字棉花糖云呢？

我喜欢这些蓬松的云朵，由蓬松的自制香草棉花糖制成。不管你喜欢什么，你都可以尝到它们的味道，并且让它们的大小从2层云到巨大的手工美人！

为了让这些更有趣，您可以添加由亮色甘草制成的彩虹。这是可选的，但它使棉花糖云彩流行起来，它使这些甜点成为圣帕特里克节派对的彩虹派对的完美甜点！你也可以跳过彩虹甘草，用这个配方制作棉花糖云。

这个配方会产生大约20个大云（4-5“）或大约10个满云彩的彩虹，你得到的确切数量取决于云的大小。

你需要什么

1.用羊皮纸或蜡纸盖2-3张烤盘，用不粘烹饪喷剂轻轻喷涂。

2.将白巧克力片放入一个小碗中，并以30秒的增量将它们熔融在微波炉中，经常搅拌，直至融化和光滑。将融化的白巧克力转移到一个纸夹或塑料袋中，并在角落处有一个孔。

3.将甘草排列成10个彩虹形状。

为每个彩虹使用3-4片甘草，以获得最佳效果。将一根粗巧的巧克力融化在一侧底部的甘草片背面，将它们粘在一起。不要担心，如果股的底部不排队，可以稍后修剪。每个彩虹的一边，然后冷藏托盘，让巧克力放置5-10分钟。

4.重新加热熔化的巧克力袋，然后在彩虹另一侧的底部涂抹一大块融化的巧克力，必要时用双手握住它们。再次冷却托盘，一旦白巧克力凝固，修剪甘草丝的底部，使它们基本平齐。（它会被棉花糖覆盖，因此精确度并不重要！）最后，将甘草彩虹翻转过来，这样白巧克力条就隐藏在背面。

接下来，制作棉花糖。将1/2杯冷水倒入装有搅拌器附件的大型立式搅拌机的碗中。用小的搅拌器或叉子轻轻搅动水，搅拌的同时在上面撒上明胶，直到全部混入。让凝胶至少静置5-10分钟，以使明胶“开花”或水合并吸收水分。

6.将余下的1/2杯水倒入中等锅中，加入玉米糖浆，砂糖和盐。将锅放在中等温度下搅拌，同时糖溶解。偶尔用湿的糕点刷刷下锅的两侧以除去任何糖晶体。当混合物沸腾时，停止搅拌并插入糖果温度计。

煮糖糖浆，直到它达到糖果温度计上的248°F。

7.一旦达到248°F，将锅从热源中取出。将搅拌机转低，慢慢将热糖浆倒入明胶中，将其倾倒在搅拌叶片和搅拌碗的两侧，因此搅拌不会溅到碗上。一旦添加了所有的糖浆，将搅拌器的速度逐渐提高到中高。

8.将棉花糖鞭打约7分钟，直到它呈白色，并且很厚，并且从拂动器中以非常慢的缎带落下。加入香草提取物并再搅拌15-20秒。

9.安装带有大圆头（至少1/2英寸宽）或接头的管道袋。如果你想在你的棉花糖云层中出现蓝色条纹，可以在管道袋内部涂上一层稀薄的蓝色食物。这一步是可选的，但它为云增加了一些有趣的维度。

10.将装满棉花糖约四分之三的棉花糖装入糕点袋中，并将其拧在顶部。在彩虹底部涂抹水滴和棉花糖漩涡，重叠底部，使棉花糖粘在甘草上。制作这些云彩真的没有什么错误的方法 - 试着在自己的顶部旋转棉花糖，制作圆圈或卷轴，或者只是将酥皮包曲折成曲折形状，以制作蓬松的云朵形状。

11.当你的包包运行不足时，用更多的棉花糖填充并重复，直到你用完所有的棉花糖混合物。这么做很重要，因为棉花糖混合物会随着时间的推移开始凝固，如果等待时间过长，则会很难形成云形。

12.如果你想尝试一些没有彩虹的云彩，只需将它们自由形状地放在烤盘上。一旦你的棉花糖混合物全部用完，让托盘在室温下过夜，以固化棉花糖。

13.棉花糖一旦放好后，用糖粉轻轻掸掉底部，使其不粘稠，即可为它们服务！这些棉花糖最好在制作它们几天内享用，因为暴露在空气中的甘草彩虹和棉花糖往往会随着时间的流逝而变得陈旧。将附加品在室温下储存在密封容器中，用蜡纸或羊皮纸分层。

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（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）