一种受欢迎的餐厅菜肴 ，这种mo g g 锅的配方意味着广东话中的“新鲜切片鸡肉蘑菇”。 原来的这道菜，被称为麻瓜盖，适应西方口味。
传统上用整个纽扣蘑菇制成，其他类型的蘑菇可以替代，而一些版本包括竹笋，water荠和豌豆，其他包括西兰花和其他蔬菜。 同样，一些版本是用蚝油制成的，而其他版本则包含海鲜酱。
你需要什么
- 对于鸡：
- 3/4磅无骨，无皮鸡胸肉（切成细条）
- 对于腌料：
- 2汤匙酱油
- 1汤匙米酒（或干雪利酒）
- 很少破点芝麻油
- 1汤匙玉米淀粉
- 对于蔬菜：
- 1杯新鲜纽扣蘑菇
- 1/2杯笋罐头
- 1/2杯water荠
- 2片姜片
- 1个大蒜丁香
- 调味汁：
- 半杯鸡汤
- 2汤匙蚝油
- 1茶匙糖
- 1汤匙玉米淀粉
- 3汤匙油用于炒（或根据需要）
如何做到这一点
做腌料
- 在一个大碗里，将酱油，黄酒或干雪利酒，芝麻油和1汤匙玉米淀粉一起搅拌均匀。
- 添加鸡肉条，确保涂上所有的面，并在室温下将鸡腌15分钟。
准备蔬菜
- 当鸡肉正在腌制时，准备蔬菜。 用湿布擦拭干净的蘑菇，切成薄片。
- 排出并冲洗罐装竹笋和water荠以去除任何“锡”味。
- 切片并切碎生姜，并剥离并切碎蒜瓣。
准备酱汁
- 在一个小碗里，一起搅拌鸡汤，蚝油，糖和1汤匙玉米淀粉，直到光滑并放在一边。
搅拌炒成分
- 加热锅，然后加2汤匙油 。 添加鸡肉和炒，直到它变色，几乎煮熟。 删除并放在一边。
- 加剩余的1汤匙油。 加入生姜和大蒜，并短时间炒。 加入蘑菇炒几秒钟，然后加入竹笋和water荠。 快速搅拌。
- 快速搅拌酱汁，然后在炒锅中间放好一口，加入酱汁。 煮，直到酱汁变稠。
- 将鸡肉还给锅。 混合，加热并提供热量。
注意：您可以使用鸡汤而不是鸡汤。 把它煮沸，加一点米酒来调味，然后让它煨5分钟左右。 另一个变化是在炒鸡肉汤前先煮沸蘑菇。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 326 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 71毫克 |
| 钠 | 855毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 28克 |