这是传统的圣塔玛利亚三角尖或圣玛丽亚烧烤的吸烟者版本。 通常情况下，这种三尖端烤肉是通过烤架上的真火烤制的，但对于吸烟者来说非常有用。 使用吸烟者 会给你更好的烟熏味道，但不会给你表面灼伤。
你需要什么
- 2至3磅（900至1300克）牛肉三尖烤
- 2汤匙（30毫升）植物油
- 2茶匙（10毫升）盐
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙（5毫升）温和辣椒粉
- 1茶匙（5毫升）糖
- 1茶匙（5毫升）黑胡椒
如何做到这一点
- 用油刷三角烤。
- 将盐，糖，大蒜，辣椒粉和黑胡椒混合均匀地涂抹在肉的表面，用保鲜膜覆盖。 搁置。
- 准备吸烟者的烹饪温度在225到250 F / 110到120 C之间2到3个小时。
- 让牛肉坐在调味品中约30分钟后， 放入加热的吸烟者 。 这是一个很好的木材是橡木（红橡木是圣玛丽亚烧烤的传统木材）。 烟雾直至肉质细嫩，达到约170 F / 75℃的内部温度。
- 从吸烟者身上取下并在雕刻前放置10到15分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 489 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 169毫克 |
| 钠 | 911毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 57克 |