Arnadi de calabaza ，也叫Carabassa Santa ，来自西班牙瓦伦西亚地区。 它通常在圣周四在位于首都瓦伦西亚以南大约35公里的La Costera和La Ribera Alta两个小区域进食。 阿纳迪传统上是通过清洗和煮南瓜或其他类型的南瓜来制备的，然而罐装南瓜现在可以在超市购得，这加快了准备。
像所有传统食谱一样，每个厨师都有他们的最爱。 一些准备只有南瓜的Arnadi de calabaza ，而另一些则使用南瓜和红薯的组合。 这个版本使用罐装山药和南瓜。
你需要什么
- 1磅。13盎司。 南瓜泥（或2磅新鲜南瓜或冬南瓜）
- 1磅。13盎司。 罐装山药
- 1/4杯砂糖
- 1 1/4杯磨碎的杏仁
- 2汤匙。 植物油
- 2个大鸡蛋
- 1柠檬磨碎的热情
- 1茶匙。 肉桂
- 装修：
- 2-3汤匙。 植物油
- 可选：1/4茶匙。 黑胡椒粉
- 80变白杏仁
- 可选：1/4杯松子
- 配菜：砂糖或糖粉
如何做到这一点
- 如果使用新鲜的南瓜：切开南瓜，并刮掉所有纤维。 去除种子。 用锋利的刀切断皮。 将南瓜切成小块（1英寸至2英寸大块）。 放入一个大锅，加1-2杯水。 紧紧盖上并煨20分钟，或直到肉柔软。 用马铃薯捣碎器沥干，剥皮并捣碎。
- 轻轻打鸡蛋。 从罐装山药排出糖浆。 用马铃薯捣碎机将山药捣碎，并放入大酱锅中。 加入南瓜泥，鸡蛋，油和磨碎的杏仁。 打开中等低热烹调，连续搅拌5-10分钟。 加入柠檬皮和肉桂，再煮5分钟。 一定要搅拌，南瓜混合物不会燃烧。
- 如果使用新鲜的南瓜或南瓜：煮至液体蒸发，所以灌装不会变软。
- 用混合物填充蛋糕盘或浅玻璃烤盘，形成圆顶形状。 将烤箱加热至360°F。
- 准备杏仁和松子装饰。 把油放在一个大的重底煎锅里加热。 将油中的杏仁（和胡椒粉）炒至金黄，然后取出。 排在纸巾上。 炸去松仁。
- 用用来炒杏仁的油刷南瓜混合物。 将杏仁放入南瓜成型线的一半，尖端向下（见图）装饰圆顶。 然后，如果使用，用松仁填写。
- 粉末状或砂糖状的粉末在中心架上烘烤20分钟，或直到顶部呈金黄色。