腌制的姜或者寿司姜，在日语中被称为gari或shin - shoga no amazu - zuki 。 它配寿司或生鱼片，在不同种类的寿司之间吃。 生姜的辛辣和甜醋味清除了吃不同寿司之间的味觉，让您享受不同种类的鱼和卷。 世纪鸡蛋也是中国美味佳肴。
你可以在大多数亚洲市场找到粉红色或白色的准备腌制姜，但这里有一个简单的配方，让你自己做。
只使用年轻的姜
年轻的姜在初夏收获并出售。 它具有温和的姜味和良好的肉质纹理，不像成熟的姜一般用于烹饪。 在亚洲杂货店购买带粉红色小窍门的姜。 这种粉红色的颜料使腌姜自然变成粉红色。 一些商业生产和销售的腌姜是人工染色的，但你应该能够找到一些避免人造色素的品牌。
年轻姜的皮肤非常薄，容易用手指或勺子去皮。 将其切成薄片，然后用糖和米醋混合物腌制。
你需要什么
如何做到这一点
- 洗净年轻的姜根，用勺子刮掉任何褐色斑点。 然后用刮刀刮掉所有的皮肤，或者用手去除生姜。
- 切薄片姜片，盐片。
- 将盐姜片留在碗中约1小时。
- 用纸巾擦干生姜片，放入无菌耐热容器或罐中。
- 将米醋和糖放入锅中混合，煮沸，直至强烈的醋香味蒸发。
- 将热醋和糖混合物倒在姜片上。 如果你想保持辛辣，大约一分钟后拿出来。 否则，保持2到3分钟的效果很好。
- 将筛子排入筛中，放入单层纸巾中冷却。 腌姜改变其颜色为浅粉色。 （如果你使用的是生姜，它可能不会自然变成粉红色。）
- 用干净的手，将液体从切片中挤出并放入罐中。 盖上罐子并存放在冰箱里。 腌姜将在冰箱中保存长达1年。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 75 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 150毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |