番茄Kasundi是我丈夫最喜欢的食物之一！ 他长大了吃，所以有很多美好的回忆。 我最近才学会了如何制作Tomato Kasundi，我必须承认，我爱上了！ 它不仅是一个可爱的酸辣酱，你可以用你的食物吃，它使完美的三明治蔓延或沙拉酱！ 口感和辛辣口味的完美结合，非常好，我很乐意用普通的米饭来吃它！ 当你尝试时你也会这样。
你需要什么
- 35盎司。 红番茄（坚实而成熟）
- 2汤匙。
- 黑芥子籽
- 1杯麦芽醋
- 1/2杯鲜姜（切碎）
- 15个蒜瓣
- 1杯芥末油
- 1汤匙。 姜黄粉
- 5汤匙。 孜然粉
- 1汤匙。 红辣椒粉
- 10个新鲜青辣椒（切开纵向和种子去除）
- 半杯糖
如何做到这一点
- 在非金属碗中，将芥末种子浸泡在麦芽醋中过夜。
- 准备储存您的Kasundi瓶，通过在沸水中消毒 。 彻底干燥并随时准备使用。
- 用中火煮一大盆水。 当它沸腾时，用锋利的尖刀尖将每个番茄的一端切成十字形。 不要深入，只能通过皮肤。 当水开始滚动时，轻轻地将西红柿放入其中，并保持50-60秒。 在这段时间结束时，用开槽勺将它们从沸水中取出，并立即浸入冷水中。 现在抓住番茄的一个切割端，拉开剥下皮肤。 重复其他切块，直到番茄完全去皮。 现在切成1至1 1/2英寸的立方体。 放在一边。
- 将浸泡过的芥菜籽，醋，姜和大蒜放入食品加工机中，研磨成光滑的糊状物。 放在一边。
- 低温加热锅中的芥末油。 当它非常热时，加入姜黄，小茴香和辣椒粉。 低温烹煮5分钟。 在此期间经常搅动。
- 现在加入去皮切番茄，青辣椒，芥末醋姜蒜混合物，糖和盐。 继续用低热烹调，直到番茄变得柔软和稀疏。 发生这种情况时，油会开始上升到混合物的顶部。 这是Kasundi做得好的标志！
- 品尝并根据喜好或需要添加更多的盐。
- 从热气中取出并小心地将Kasundi放入无菌瓶中。 充满芥末油。 允许Kasundi未开封一周，以便它能够成熟。
- 一旦打开，一瓶卡苏迪可以放在冰箱里长达3个月。 品尝美味的米饭，或者在Daal和香浓的长粒巴斯马蒂米饭中spoon食！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 257 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 894毫克 |
| 碳水化合物 | 52克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 9克 |