意大利冷盘在爱荷华州
当人们决定吃更多的当地食物时（甚至在生产和/或肉类方面都采用本地食物），“美食”这个世界似乎只是一个梦想。 法国奶酪，瑞士巧克力和意大利腊肠怎么样？ 幸运的是，对于我们这些喜欢寻找当地美食体验的人来说，越来越多的生产者正在我们自己的后院制作精致优质的美食。
La Queceria就是一个很好的例子，它是爱荷华州美味腌制肉类（包括意大利熏火腿）的生产商。
是的，爱荷华州。
古代的地方主义，爱荷华风格
Herb和Kathy Eckhouse根据一个简单的观察开始了La Quercia：在意大利，火腿和其他腌制猪肉产品在农场或至少在养猪场附近的城镇生产。
他们认为，为什么在爱荷华州不能这样做？
他们知道中西部地区可能缺乏意大利历史悠久的美食深度，但同样明显的是，爱荷华州拥有丰富的猪肉 。 此外，有趣的观察告诉他们，一些小农甚至尝试饲养传家宝品种猪，其中一些专门饲养了各种熟食或熟肉类食品的脂肪与肉类比例。
快乐的猪
与当地养猪户合作，La Quercia提供不用抗生素饲养的猪肉（更适合农场，对猪更好，对我们所有人更好）。 就像美国的所有猪肉一样，它们也是在没有任何附加荷尔蒙的情况下饲养的。
他们的一些产品来自有机猪肉，其中许多来自100％ 伯克希尔或伯克希尔十字品种，以神话般的味道闻名。
与他们合作的农场，以及农场的畜牧业，都放在公司网站上。
超级简单的成分
La Quercia只使用猪肉，海盐以及某些香料来制作他们的产品。
没有使用过人造培养物，没有乳酸，也没有硝酸盐。
通过保持原料的超级简单，La Quercia始终专注于猪肉内在的味道，以及如何通过仔细应用空气和时间轻柔，美味地在不同方向上进行哄骗。
国内的火腿值得一试
由此产生的火腿浓郁，甘美，味道十足。 火腿来自美国人称之为“火腿”或猪的腿。 与熟火腿或熏火腿不同，火腿经盐腌和风干后可以治好它，并在正确储存时保持食用数月和数月。
Pancetta，guanciale，五香熏火腿，斑点（烟熏火腿般的火腿）以及辛辣的康帕派填补了他们的产品线。