这款泰式螃蟹蛋糕配方营造出美妙的脆肉馅饼和潮湿螃蟹蛋糕。 如果你可以在你当地的亚洲商店找到非洲黑椒叶，加入它们而不是石灰皮 - 这是使这些蛋糕唱歌的关键因素！ 现在在大多数超市中很容易找到Panko（日式面包屑），或者使用碎米饼来制作无配方食品。 如果你喜欢海鲜开胃菜和手指食品，一定要尝试这个食谱！
你需要什么
- 8盎司/ 240克。 蟹肉（排水，新鲜或罐装）
- 3个春天（绿色）洋葱，切成细片
- 3片柠檬叶，（用剪刀剪碎（丢弃茎）或1石灰）
- 1辣椒（红色鲜剁碎，或1/2茶匙干捣碎的辣椒）
- 1汤匙。 石灰（鲜榨果汁）
- 1汤匙。
- 鱼露
- 1汤匙。
- 蚝油
- 2至3个鸡蛋
- 2茶匙。 蛋黄酱（不是严格的泰国，但它有助于保持蛋糕湿润，可选）
- 1 3/4杯panko（面包屑，分开或参见无麸质替代食谱的末尾）
- 1/2茶匙。 大蒜盐（或1/4茶匙盐）
- 1杯油（用于油炸）
- 配菜：泰国甜
- 辣椒酱 （供应）
如何做到这一点
- 辣椒，青柠汁，鱼酱，蚝油，1个鸡蛋，蛋黄酱（如果使用的话）和3/4杯panko一起放在食物处理器或切碎机中。 结合成分的过程。
- 加上多达1/4杯的panko，并简单处理或搅拌合并。 你想要混合物足够湿润，形成蛋糕，但不是很湿润，它会分崩离析。 直到你可以在你的手中轻松地形成蛋糕，添加更多潘科。
- 将混合物倒入蛋糕中（我通常将它们制成直径2至3英寸）。 放在干净的盘子上。
- 在一个单独的较小的碗中，打破1个大的或2个小鸡蛋并短暂搅拌。 将3/4杯panko倒入搅拌碗中 ，加入蒜盐，搅拌混合。
- 首先将螃蟹蛋糕浸入鸡蛋中，然后滚入潘科混合物中以覆盖。 设置在干净的表面上。
- 将油倒入一个小煎锅或炒锅中，用中火加热（油应该是1英寸深）。 加热1分钟或更长时间。 为了测试油是否足够热，可以放入几块面包屑 - 如果它们马上开始发出嘶嘶声，则油已经准备好。 小心地将蟹饼放入热油中。 稍微减少热量以防止过热和飞溅。 煎蟹饼每面1至2分钟，或直至金黄色。
- 配泰式甜辣酱 。 您还可以在甜辣酱旁边加入一团蛋黄酱 - 同时在您的蟹饼上加入一点点，以获得美妙的口味组合。
为了使这些螃蟹蛋糕无麸质，创建自己的“panko”面包屑。 只需在食品加工机中放入3/4包普通或芝麻味米饼，混合至非常好。