咖啡嗅探过程

没有你的果皮!

咖啡脱壳是咖啡生产中的一个可选步骤。 咖啡脱壳发生在咖啡加工的后期; 它通常在研磨和抛光之间完成,尽管有些人认为它是研磨过程的一部分,或者跳过抛光并直接进行清洁和分选。

咖啡脱壳的目的是从咖啡豆中去除羊皮纸(也称为“pergamino”)。

羊皮纸是围绕咖啡豆的天然存在的纸状物质,就像围绕许多其他类型的果实种子(例如苹果种子)的内果皮(膜状层)一样。 剥离羊皮纸是可选的,因为一些咖啡豆以“羊皮纸”(或“en pergamino”)出售。

咖啡豆烘干后(无论是在阳光下还是在烘干机中),羊皮纸都易碎且干燥,因此可以轻松去除。 在湿法咖啡的情况下,去皮可去除咖啡豆周围的干皮(包括外果皮,中果皮和内果皮/羊皮纸)。 对于半干加工的咖啡,脱壳除去豆壳和干燥的粘液。 对于干加工咖啡(见下面的注释),脱壳可从咖啡豆中除去皮革覆盖物,其中包括果壳和粘液以及其他植物材料。 无论在剥壳过程中有多少层被去除,它都是一步到位的。

这一步是这样工作的。 一台名为“剔骨机”的机器被用来去除咖啡羊皮纸。 从简单的磨石到打磨咖啡去除船体的复杂机器,休闲游客都可以选择。 无论他们是多么简单或复杂,基本的操作是他们磨损船体直到它崩溃。

Voilà 去壳的咖啡豆。

注意:在干法加工方法中,干樱桃散装在特殊的筒仓中,直到它们被送到工厂进行脱皮,分类,分级和装袋。 在其他处理方法中,脱壳可以在两者之间没有等待期间进行。