这款美味的谷物沙拉中充满了令人愉悦的满足感，珍珠大麦为各种烤蔬菜提供了一个梦幻般的调色板。 送达温暖或凉爽，这是烤肉或鱼的完美一面。 作为主菜沙拉的一部分，它同样很棒，在牛油果和山羊奶酪的田野上供应。
在度假桌上：大麦是收获假期五旬节的理想选择 - 它是以色列七种植物之一 ，它的收获特色在节日期间读过的“露丝之书”中显着。 乳制品菜单对于五旬节来说是传统的，所以从用晒干番茄和山核桃制作的罗马沙拉开始 。 大麦配印度三文鱼和蒸芦笋或咖喱烤花椰菜 。 对于甜点来说，可以考虑芝士蛋糕或胡萝卜蛋糕配奶油芝士糖霜 。
营养提示：虽然珍珠大麦不被视为全谷物，但它仍然非常有营养和纤维丰富，并且它也能快速烹饪。 如果你更喜欢一种真正的全谷物选择，尝试无壳大麦 - 生长在一个松散的船体，收获期间脱落，但仍保留营养麸和胚芽 - 而不是。 无壳大麦比珍珠大麦需要更长时间的烹饪时间; 按照包装说明找到烹饪时间。 Bob's Red Mill是珍珠和无壳大麦的良好来源。
你需要什么
- 给沙拉用的：
- 3杯水
- 1品脱葡萄西红柿（或樱桃，如果大，纵向减半）
- 1杯玉米粒（新鲜或冷冻）
- 1个橙色甜椒
- 1 1/2杯
- 珍珠大麦
- 对于敷料：
- 1/3杯柠檬汁（新鲜）
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1/4茶匙盐（海或犹太）
- 配菜：2汤匙切碎的新鲜罗勒
如何做到这一点
1.将烤箱预热至425°F（220°C）。 将番茄，玉米粒和胡椒放入单个烘烤盘中，每个烘烤盘的大小足以将每个盘放在一个层中。 用少许橄榄油淋上蔬菜并搅拌外套。 将盘子放在预热的烤箱中，烤蔬菜，搅拌一两次，直到番茄开始爆裂并释放出汁液，玉米和胡椒皮开始焦糖化 ，大约20到25分钟。
从烤箱中取出蔬菜，并放在一边冷却。 当辣椒足够凉时，去除果皮，核心和种子，并将其切成1/4“块。
2.当蔬菜正在烘烤时，制作大麦：将大麦放入网状过滤器中，用凉爽的自来水冲洗直到水流畅。 将大麦和3杯（750毫升）水放入中型平底锅中。 在高热的情况下煮沸，然后减少热量至低温并煨，部分覆盖，直至大麦嫩熟 ，但仍然坚硬 ，大约15至20分钟。 排空大麦，在凉爽的自来水中短暂冲洗，然后放入大碗中。
3.将西红柿及其释放的任何果汁加入大麦中。 搅拌玉米粒和切碎的胡椒粉。
4.一起搅拌柠檬汁，橄榄油和盐。 倒入沙拉中混合均匀涂抹谷物和蔬菜。 如果需要，可以在罗勒中折叠。 保暖或在室温下使用。 请享用！