“新鲜”可能不会成为现实
新鲜的鱼总比冷冻好，对吗？ 其实，这可能并非总是如此。
现代冷冻技术使冷冻室中的许多鱼优于附近的鱼。 为什么？ 因为很多鱼现在被冻结在船上，被捕后几分钟，闪速冷冻装置的温度远低于典型的家用冷冻柜。 由于冰场被纳入农场，农场养殖的鱼在现场被冻结。
由于超过85％的海鲜是进口的，因此大部分鱼类在进入我们当地的鱼市场或杂货店之前都会被冻结。 一些被标记为“新鲜”的鱼实际上事先被冻结，而知名的鱼贩会揭示这一点，但并非所有的鱼类市场都会这样做。
您的位置事宜
在新鲜鱼和冷冻鱼之间进行选择时需要思考的是您的地理位置：您居住在沿海或五大湖的100英里内吗？ 如果是这样，那么购买新鲜的鱼是一个好主意，只要你选择的鱼是当地和季节。
你可以在内陆获得优质的鲜鱼，但价格会更高，你玩的轮盘赌游戏风险更大。 龙虾是一个典型的例子：他们旅行不顺利，在西海岸吃活缅因龙虾并不是最好的主意 - 它们的状况不佳，价格将是巴港同一甲壳类动物的两倍，甚至是新泽西州。
如果你想在加利福尼亚州的缅因龙虾，最好是尾巴快速冻结。 顺便说一句，对于想要太平洋螃蟹的东方人来说也是如此。
寻找最新的冻结
显然有购买冷冻鱼的情况，但并非所有冷冻鱼都是平等的。 有一些市场上有一排排的鱼被扔进一个泡沫聚苯乙烯包装袋里，然后在冰箱里pl pl。
你不想买那个。 要找到最好的速冻鱼，你需要寻找两件事之一：
- 真空密封的鱼。 这些永远是你最好的选择。
- 一块冰釉厚厚的鱼。 这是一种较老的冷冻方法，可以很好地保护鱼类。
冷冻鱼的好处
购买冷冻鱼的原因有很多，包括味道，便利性和价格。 由于鱼在新鲜度达到最高点时被冻结，其所有的风味和营养以及其质地都被锁定。只要鱼被正确冷冻，无论它们是厚牛排还是厚鱼片或脂肪鱼或瘦肉。
说到方便，没有什么比速冻鱼。 想象一下，这是漫长一天的结束，你还没有计划晚餐，并且你想快速烹饪。 那些包装得很好的冷冻鱼片就是你的答案！ 它们可以很容易解冻，只需放在一碗热水中（先将鱼放入可重新密封的塑料袋中），直到鱼片弯曲一点。 如果你有瘦鱼，如鳕鱼或罗非鱼，可以直接将它们放在锅或烤箱中 - 不需要除霜。
冷冻也延长了鱼的季节，使得在夏季捕获的鱼在冬季中获得美味。
正如您可能已经怀疑的那样，冷冻鱼比新鲜更便宜 - 大约便宜20％！