Crespelle是薄薄的煎饼，意大利的法国煎饼相当于法国版，它们可以是甜的，也可以是咸味的。 这个配方是一个非常简单的甜味版本，可以选择顶部或填充：花生酱（ 尝试自己制作！ ），融化巧克力，新鲜水果如草莓或香蕉，栗子奶油，奶酪或乳清奶油， zabaglione ， 果酱等。
为了使其成为可口的版本，只需省略糖和酒精，并稍微增加盐量。 在这种情况下，您可以使用任何数量的美味馅料; 一种常见的是菠菜和意大利乳清干酪，与菠菜和意大利乳清干酪烤宽面条或菠菜和意大利乳清干酪烤碎肉卷相同 。
虽然这道菜现在具有一定的优雅气质，但过去的小菜被认为是穷人的食物。 这一变化发生在1895年，当时蒙特卡洛咖啡馆的MaîtreHenri Carpentier为威尔士亲王爱德华八世准备了他们。 爱德华以他的夫人朋友CrêpeesSuzette命名他们。
[2016年6月12日由Danette St. Onge编辑和扩展。]
你需要什么
- 1个蛋加2个蛋黄（稍后保留1个白蛋）
- 2汤匙糖（如果制作咸味的crespelle，则省略）
- 1份慷慨的盐（1/2茶匙，用于咸味的香油）
- 4/5杯（100克）面粉
- 1杯（250毫升）冷牛奶
- 2汤匙白兰地或朗姆酒（如果制作咸味的可丽饼，请省略）
- 6汤匙无盐黄油
- 一个平底锅
- 厨房刷
如何做到这一点
- 将蛋和蛋黄与糖和盐一起打匀，然后加入面粉并缓慢加入牛奶，以获得奶油糊状。
- 鞭打保留的蛋清到中等坚固的高峰，小心地折叠在酒中，然后将混合物倒入面糊中。 将2汤匙黄油融化并将其折叠成面糊。 让面糊坐在阴凉的地方至少1小时。
- 当你准备好进行时，用中火加热你的绉纱锅。 将剩余的黄油融化，然后轻轻刷上油锅 。 将2-3汤匙面糊倒入锅的中心，并通过倾斜锅均匀分配。 煮几分钟，然后翻转crespella再煮几分钟; 不要让它变得太棕色继续，直到你完成了面糊，将完成的crespelle叠放在盘子上并用布覆盖它们以保持它们温暖。