这是一款在一年中任何时候都很出色的经典实心面食，而且这也是很棒的剩菜。 你甚至可以冻结任何剩菜，如果包装在冷冻安全的袋子或容器中，这些剩菜将保存三个月左右。 重新加热冷冻的剩饭：在冰箱里过夜解冻，然后按照下面的描述在烤箱中加热。
与所有意大利菜肴一样，使用高品质原料以获得最佳效果非常重要。 如果可能的话，使用比成熟菠菜更大，更深的叶子，而不是小菠菜或嫩菠菜。 它更加美味，并且在烹饪时保持其质地更好，而不是分解成有点粘糊糊的混乱。 非常高品质的意大利乳清干酪也是必不可少的。 如果你只能使用水白色超级市场品牌，可以尝试制作自己的意大利乳清干酪！ 这比你想象的容易。 （ 做你自己的新鲜自制意大利乳清干酪 ）。
可以使用任意一张新鲜意大利面或干烤碎肉卷筒意大利面（根据包装说明烹饪 - 切记不要过度烹饪）; 都给出了很好的结果。
在这个更真实的意大利版本中，菠菜与意大利乳清干酪的比例要高得多。 美国的许多调整包含大部分只含菠菜的乳清干酪，而实际上它应该是更大块的丰盛菠菜，一些意大利乳清干酪和鸡蛋将它们放在一起。
选择性的变化：您可以在lasfulmel besciamella之后，在烤盘的底部舀一勺简单的番茄酱，然后在烤碎肉卷的顶部将另一个番茄酱倒在besciamella的其他部分上。
你需要什么
- 1磅成熟的菠菜叶
- 7盎司新鲜牛奶意大利乳清干酪
- 1个大蛋，轻轻殴打
- 8汤匙精细磨碎的Parmigiano Reggiano（Microplane刨丝器适用于此），加上4汤匙洒在上面
- 细海盐
- 捏新鲜磨碎的肉豆蔻
- 8个长方形的新鲜意大利面（10 x 12厘米）或8根干烤碎肉卷筒，根据包装说明烹制
- 2杯besciamella（
- béchamel酱）（
- 步骤Besciamella食谱 - 制作2杯）
- 1汤匙无盐黄油
如何做到这一点
将烤箱预热至425华氏度。
将菠菜很好地洗净，丢弃所有的茎，并在大锅中用中等大小的水煮（约10分钟后，只有水洗后留在叶上）。 用细网过滤器滤干，用木勺底部压下煮熟的菠菜，尽可能多地挤出水分。 然后将熟的菠菜细细地切碎并转移到一个中等的碗中。
搅拌在意大利乳清干酪，鸡蛋，8汤匙磨碎的巴马干酪，盐和肉豆蔻。 充分混合即可。
如果使用新鲜意大利面：在沸腾的盐水中煮1分钟，沥干，立即浸入冷水中; 让它坐在冷水里几分钟，然后取下，然后在干净的厨房毛巾或大型木制砧板上晾干。
如果使用干燥的面食管：根据包装说明烹饪，排出并浸入冷水中。 排水好。 用小勺子填满。
均匀分布在新鲜意大利面（或意大利面管）矩形之间的填充物。 如果使用床单：将一勺填充物靠近短端并纵向卷起以形成8个烤碎肉卷。
勺子一小勺besciamella酱在一个小的油脂烤盘的底部，均匀分布在底部。 将填充好的卷心菜转移到单层的烤盘中，均匀地覆盖剩余的西洋菜，然后撒上剩余的4汤匙磨碎的干酪和黄油，均匀地分布在表面上。
烘烤至金黄色，约15至20分钟。