芝麻糊 - 许多人都知道它是鹰嘴豆泥中的一种成分，或者是沙拉三明治上的细雨 - 现在已经有了相当的复兴。 这是因为它从各种美味菜肴到甜味烘焙食品，例如中东食品专家Anita Schecter的咸味巧克力芝麻酱曲奇饼 ，都令人惊讶地成为多才多艺的成分。
小贴士：为了最大限度地增加柠檬汁的含量，请尝试在柜台上滚动，同时用手掌用力按压，然后切开并挤压它。 对皮肤感觉沉重的薄皮柠檬倾向于产生最多的果汁。
把它做成一顿饭：将酥脆的生菜，波斯黄瓜，西红柿和毛毛细沙拉放在一起，然后加入芝麻酱酱。 保持准备和清理到最低限度，并配合这个超级简单的Herbed鸡肉，玉米和绿豆盘平底锅晚餐 。
哪里可以买到芝麻酱：中等 东部市场，特产杂货店，犹太超市和健康食品商店是芝麻酱的良好来源。 如果你在当地找不到它，你可以从Soom Foods网上订购，Soom Foods使用芝麻籽芝麻籽芝麻籽。 （犹太教认证的纯素Soom芝麻酱恰好是几位着名以色列厨师 - Einat Admony，Michael Solomonov和Alon Shaya分别在Bar Bolonat，Zahav和Shaya提供服务的最爱，他们的餐厅可能不是犹太洁食，但他们绝对可以保证质量的芝麻酱！）
如果你住在纽约市（或者恰好是在访问），那么可以在切尔西市场的Seed + Mill工厂停下来，这是一个手工制作的哈瓦那和芝麻酱装备。 （您可以在线订购，但您必须订购价值至少30美元的产品。）Seed + Mill的产品通过Badatz或United Kosher Supervision认证，取决于它们是在以色列生产还是在纽约现场生产。 你也可以用中东食品专家Saad Fayed的这个食谱制作你自己的芝麻酱 。
你需要什么
- 1/4杯芝麻酱
- 2汤匙柠檬汁（鲜榨，约1个柠檬）
- 1汤匙刺山柑（大致切碎）
- 1汤匙刺山盐水
- 2至3瓣大蒜（去皮，捣烂，切碎）
- 1汤匙未经过调味的米醋
- 1-1 / 2茶匙zaatar
- 1/4杯橄榄油（特级初榨）
如何做到这一点
1.在一个中等大小的碗中，一起搅拌芝麻酱和柠檬汁。 加入刺山柑，刺山柑卤水，切碎的大蒜，米醋和腌料，再搅拌一下。 在继续搅拌的同时慢慢地流入橄榄油，直到混合物光滑并乳化。
2.用沙拉，烤鱼或鸡肉或谷物碗盛放。 储存在冰箱中，长达2天。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 178 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 83毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |