波兰奶油莳萝泡菜汤或zupaogórkowa （ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah）的这种配方是夏季寒冷黄瓜汤的冬季配方。
在波兰和东欧其他地区，在冷藏之前，酸洗是保存水果，蔬菜，肉类和蛋类的常见方式。 在这里，腌制的婴儿黄瓜，我们称之为普通咸菜，在热汤中是这种美味汤的基础。
有些版本使用番茄或番茄酱基础，但这种更广为人知的变种使用酸奶油，如果用鸡汤代替蔬菜汁，则完全是素食。
今天，由于制冷和全年的产品，这种汤可以享受冬季或夏季。
这种来自波兰马佐夫舍地区Gwizdały村的莳萝泡菜汤的替代正宗配方是用鸡肉汤底 ，胡萝卜，土豆，欧洲萝卜和酸奶油做成的。
你需要什么
- 2汤匙黄油
- 1个中等大小的洋葱（半切和切片）
- 4杯鸡肉或蔬菜肉汤
- 4大蒜莳萝泡菜（约3杯切碎）
- 2/3杯泡菜汁（或水）
- 4个大土豆（去皮并切成1/2英寸的立方体）
- 2汤匙通用面粉
- 1杯酸奶油
- 盐和黑胡椒
- 可选：糖味
- 可选：切碎的新鲜莳萝装饰
如何做到这一点
- 在一个大锅里融化黄油。 炒洋葱直至半透明，约3分钟。
- 加入肉汤，泡菜，泡菜汁和土豆。 煮沸，减少热量，并慢慢煮至土豆嫩，约20分钟。
- 与酸奶油混合面粉。 通过在少许热汤中搅拌来调和酸奶油混合物。
- 将调味酸奶油倒入热汤中，不断搅拌，直至沸腾。 减少热量至3分钟或稍微变稠。
- 用盐和胡椒调节调味料，并随意加糖。
- 在这一点上，汤可以留下矮胖或纯粹vichyssoise天鹅绒般的一致性。
- 供应加热碗装饰可选切碎的新鲜莳萝，并配以丰盛的黑麦面包。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 282 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 33毫克 |
| 钠 | 1,518毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |