薄荷，小茴香，辣椒粉，磨碎的洋葱和软嫩的羊肉使肉质变得简单和超级美味。 卡宴是完全可选的，但那些喜欢更强烈口味的人会欣赏其温柔的存在; 它不会使这些肉丸辣，它只是增加了一些额外的je ne sais quoi 。 正确的褐变是这些肉丸中最重要的元素，所以一定要在单一的宽敞层中烹饪，必要时分批加工。
用米饭，米饭抓饭或皮塔面包和一些酸奶芝麻酱柠檬酱一起食用。 一个简单，清脆的绿色沙拉是一个胜利的触摸。
你需要什么
- 1磅地面羊肉*
- 1个小洋葱
- 4瓣蒜
- 1/2杯新鲜薄荷叶
- 2汤匙辣椒粉
- 2茶匙地面小茴香
- 1茶匙细海盐
- 1/4茶匙卡宴（可选）
- 蔬菜或菜籽油烹饪
如何做到这一点
- 在一个大碗里，把碎羊肉分成小块。 修剪洋葱的根部，将其切成两半，然后取出并丢弃果皮。 用一个大孔刨丝器，在羊肉上捣碎洋葱。
- 把蒜剁碎，加入羊肉中。 剁碎薄荷并加入羊肉中。 用手指轻轻将洋葱，薄荷和羊肉混合在一起。 如果使用的话，撒上辣椒粉，小茴香，盐和辣椒粉混合物，然后再次用手指温和但彻底混合原料。
- 将混合物倒入肉丸中，每次约2汤匙。 为了保持它们的嫩度，避免过度使用它们，只需拍打并轻轻地将它们滚成球，而不是压扁它们。 把形成的肉丸放在盘子或烤盘上。 混合物粘在手上有困难吗？ 这里有一个提示：潮湿的手将有助于防止肉粘。
- 用中火加热一个大煎锅。 向锅中加入1至2汤匙油，将油搅拌至烹饪表面，然后在单层中加入尽可能多的肉丸而不触及（这是让肉丸适当变棕的关键）。 库克，变成棕色的各方面，直到肉丸煮熟，总共约8分钟。 如果您需要分批工作，将肉丸转移到烤盘上，在烹饪剩余肉丸的同时将它们放在200°F烤箱中保温。
*在你的肉柜台没有地面羊肉？ 如果一个屠夫在附近，你可以随时要求他们为你埋单。 如果这不是一个选择，买羊肉肩膀，无骨的羊腿或羊肉炖肉，并自己研磨！