不要折腾这种乳清！ 这对许多事情都很好
所以你已经制作了自己的希腊酸奶或者芝士，甚至是其他的奶酪。 现在你剩下一大堆乳清，这是奶酪制作过程中蛋白质和脂肪在牛奶和奶油中凝结而留下的稀薄液体。 在将它倒入排水沟之前，请坚持下去。 乳清其实是非常有用的东西。
首先，你需要确定你正在使用哪种乳清。 甜乳清是乳清蛋白，与大多数奶酪一样，是用凝乳酶制成的。
酸乳清来自使用细菌作用来酸化食物的产品，如山羊奶酪，酸奶，酸奶油和芝士。 顾名思义，酸乳清酸较高，因此具有不同的适用性。
同样重要的是要注意，你是否在紧张之前在你的乳制品中添加了盐。 乳清中的盐也可能限制它的使用。
甜，无盐乳清
- 制作乳清干酪：真正的乳清干酪是由制作马苏里拉奶酪和其他奶酪所剩下的乳清制成的。 乳清通常加入新鲜牛奶加热。 柠檬酸进入，凝乳收获。
- 热凝：如果你正在做马苏里拉奶酪，你必须在热水中延伸凝乳。 不妨使用乳清而不是普通的水。
- 使黄油：冷却几个小时或一夜之间，奶油存在于乳清将上升到顶部，并可用于制作黄油。
- 有害生物防治：将乳清菌株充分揉搓，并用水稀释至1：1。 然后喷洒植物以防止白粉病发生。
- 改善土壤酸度：如果你正在种植需要更多酸度的植物，比如西红柿，或者蚂蚁将你的绣球花变成蓝色，那么请把乳清干掉！
酸，无盐乳清
- 喝它：不开玩笑。 乳清富含益生菌，并具有支撑酸度。 它本身可能并不美味，但可以用冰沙或鸡尾酒尝尝。 请注意，乳清中仍然含有乳糖，所以如果你不耐受，请避开。
- 做乳酸发酵苏打水：少量乳清可以用来制作清爽的泡腾饮料。
- Kickstart乳发酵：由于酸乳清来自乳发酵的食物，它已经有了一堆好的细菌，你需要得到一个好的发酵。 添加一两汤匙到一个新的发酵，让它冒泡。 （盐渍也可以使用。）
- 乳清你的美容养生：乳清的酸度调皮肤，所以加入你的洗澡水，或用棉花擦拭皮肤。
- 调理你的头发：如果你使用的是碱性洗发水（例如无泡沫方法），乳清可以起平衡剂的作用，中和pH值。 即使使用普通的洗发水，用乳清冲洗头发也可以使其更光滑，更光滑。
- 喂给动物：这是艾米利亚 - 罗马涅的一个古老的做法。 Parmigiano-Reggiano生产的乳清被喂给最终变成火腿的猪。 没有猪？ 添加一些你的狗的饮食，或后院鸡。
咸味乳清
- 汤汁：乳清添加浓郁的味道，作为汤和炖菜的基础，就像一种股票。
- 用它烘烤：乳清的酸度对麸质面包和披萨面团有软化作用。 相应地调整食谱中的盐份。
- 浸泡坚果和谷物：为什么要在用乳清浸泡坚果和谷物时使用水？ 它增加了风味和益生菌，同时开放营养素的生物利用度。