Charoset--水果，坚果和葡萄酒的混合物，意在提醒我们以色列奴隶在他们的建筑中使用的砂浆 - 是逾越节西德餐厅吃过的重要象征性食物之一。 这款charoset就像是阿什肯纳兹和西法迪风格食谱之间的交叉。 它将东欧charoset中常见的苹果和核桃与香蕉，葡萄干，杏仁和开心果混合在一起，这些成分以各种Sephardi或Mizrachi版本出现。 自定义纹理以适应您的口味。
你需要什么
- 4至5个中等苹果（绿色奶奶史密斯，去皮和核心）
- 2个香蕉
- 1/2杯葡萄干
- 1/4杯杏仁
- 1/4杯开心果
- 1/4杯山核桃
- 2-4汤匙红酒
- 2汤匙橙汁
- 1/2茶匙肉桂
- 可选：1/2茶匙糖
如何做到这一点
- 在装有“S”刀片的食物加工机的工作碗中，结合苹果，香蕉，葡萄干和坚果。 多次脉冲，必要时刮下工作碗的侧面，直到charoset达到一块块状贴纸，或直到你想要的一致性。
- 将水果坚果混合物转移到碗中。 加入2汤匙葡萄酒，橙汁和肉桂，搅拌均匀。 品尝混合物，如果需要的话加入糖以使charoset变甜。 如果你想润湿混合物并强化葡萄酒的香味，一次加入更多的葡萄酒，一汤匙。
- 盖上并冷藏直至准备就绪。
- 剩下的charoset会在冰箱里保存5到7天。
厨房笔记：
如果你更喜欢质感更好的charoset，你可以跳过食物处理器并手工制作食谱。 用一把大而锋利的刀子或mezzaluna将所有配料精细切碎。
许多charoset食谱指定使用甜酒，如Manischewitz。 但是，由于香蕉和葡萄干的天然甜味，这款干红葡萄酒可以很好地工作。
不知道在seders之后如何处理剩余的charoset？ 这是一个令人惊讶的多功能调味品。 尝试用剩下的火鸡肉或肉，用鱼腌或用藜麦舀早餐。 如果你把一些东西放在一边以保持食物不变，那么在matzo上烤芝士或混入酸奶中也很棒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 322 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 6克 |