它意味着什么是纯素的基础
纯素食者是一个完全以植物为食的人。 素食饮食不包括所有的动物产品，如乳制品，鸡蛋，牛肉，家禽，鱼，明胶和蜂蜜。 素食主义者喜欢各种各样的食物，包括蔬菜，水果，坚果，种子，全谷物和许多植物制成的食物。 纯素饮食的主食是100％植物为主，虽然一些饮食素食主义者消耗蜂蜜。
“纯素”历史
“纯素食”一词（“素食者”一词的缩写）是由Donald Watson在二十世纪四十年代创造的，Donald Watson也是英国素食协会的创办人之一。
随着人们对人类营养的理解以及吃富含植物的饮食的益处的增加，纯素食主义已经显着增加。 许多畅销书籍和电影也有助于提高对素食主义的认识，比如中国研究（T. Colin Campbell）和食品公司，它们讨论标准美国饮食和植物饮食的益处。 目前，有1％至3％的人认为自己是素食主义者。
素食者的几个原因
人们出于各种原因包括道德，环境和个人健康的素食。 道德素食者将他们的原则延伸到晚餐盘之外，并且在生活方式的其他方面（例如服装，化妆品和药品）放弃使用动物。 道德素食者也可以避免皮毛，皮革，丝绸，羊毛，虫胶，蜂蜡和许多其他动物产品，因为他们认为动物的娱乐或消费是不必要和残酷的。
环境素食主义者认为，工厂化养殖是目前美国肉类，蛋类和乳制品生产的标准方法，会造成不可逆转的环境破坏，植物性饮食是地球健康和健康的更可持续的选择。
素食健康的好处
均衡的纯素饮食可以为诸如心脏病等常见疾病提供许多保护性健康益处，并且在适当规划时被认为是人生各个阶段的适当饮食。
许多注册营养师和营养专家建议用B12或强化食品（如强化谷物和豆奶）补充纯素饮食，以获得足量的此种维生素，其主要来源于动物产品。
适当规划的纯素饮食可以有很多健康益处，并且是尝试新食物的好方法。 素食主义有不同的部门，包括纯素食主义和长寿素食主义。 纯素饮食的纤维，多种维生素和矿物质含量往往较高，而且比美国标准饮食的热量低。 素食主义的日益流行使得它变得比以往任何时候都更加简单，拥有无数的资源和纯素替代食品。 有关过渡到纯素饮食的更多信息，请访问这些页面。