塞尔维亚的Koljivo（也被称为zhito）是一种在东正教基督教传统中使用的煮熟的麦芽菜。 比较koljivo波兰kutia ，俄罗斯kutya和乌克兰kutya 。 它们几乎完全相同，但最显着的区别也许是，波兰人几乎完全在圣诞节前夕吃掉他们的小麦布丁，东正教徒在圣诞节当天和葬礼之后，在大斋月的第一个星期五吃掉他们的小麦布丁， slavas。 在所有东正教徒中，只有塞尔维亚人有奴隶制 - 这是庆祝家庭的守护神圣节日的习俗。
不同家庭的食谱差别很大，但布丁通常由煮蜂蜜或糖，坚果，有时干果，肉桂和奶油组成。
- 注意：保健食品商店和网上都有小麦浆果，但是可以用好的浆果或大米来替代小麦浆果（烹饪时间必须根据所用谷物的类型进行调整）。
你需要什么
- 1磅小麦浆果（捡起并彻底洗净）
- 1茶匙盐
- 1磅核桃（地面，不切碎）
- 1磅糖果的糖
- 1茶匙香草，朗姆酒或杏仁调味料
- 1茶匙肉桂
如何做到这一点
- 将1磅重的小麦浆放在一个大锅或荷兰烤箱中，盖上几英寸的热水，静置1小时。 用温水清洗2次。
- 在一个大锅或荷兰烤箱中，将洗净沥干的小麦浆，4夸脱水和1茶匙盐煮沸。 减少热量和煨，直到招标。 不要过度烹饪。 当小麦完成时（从90分钟到2小时），用温水冲洗并拉紧两次。 让煮熟的小麦浆果留在碗上的过滤器上，以便在一夜之间捕捉到滴水。
- 第二天，用1磅精细研磨的核桃，1磅糖果，糖，香草，朗姆酒或杏仁调味料和1茶匙肉桂混合煮熟的小麦浆果。 转移到一个大玻璃碗和装饰。
- 为了举行葬礼，把这个坟墓堆成一个类似坟墓的形状。 有时整个表面撒上糖果糖，死者的首字母用葡萄干顶上，或用葡萄干或方糖制成十字。 蜡烛通常被放置在koljivo的中心，并在追悼会开始时点亮，并在其结束时熄灭。 仪式结束后，参加葬礼的人们一边表达对离去的人的美好祝福，一边吃着koljivo。