俄罗斯圣诞节前夕食谱 - Sochevnik / Sochelnik

在1917年的俄国革命之前，俄罗斯是一个坚定的东正教基督教国家。 当苏维埃掌权时，无神论就成为当天的命令，除夕和元旦成为全国性的世俗节日，热烈庆祝。 在这里阅读更多关于俄罗斯冬季节日的信息。

然而，自1992年以来，历史悠久的宗教传统和习俗再次得到公开和津津乐道。 俄罗斯东正教圣诞节（ Rozhdestvo ）在每年1月7日的儒略日历日举行。 俄罗斯圣诞节前夕是乌克兰，波兰和其他斯拉夫国家最后一次不吃肉的晚餐。 在俄罗斯，这个圣餐被称为sochevnik （也是sochelnik ）或Rozhdestvenskyi sochelnik 。

sochevnik / sochlenik这个词源自sochivo这个词，也被称为kutya，由蜂蜜加糖煮的小麦组成。 只有在夜空中发现第一颗恒星后，才会开始进餐，以纪念伯利恒之星，并宣布即将诞生基督之子。

表已设置

干草铺在地板和桌子上代表基督童子的马槽，并且为了迎接未来一年的马饲料良好作物的方式，就像咕噜咕噜的声音，以确保母鸡奠定丰富的鸡蛋供应。

一个象征着基督sw clothes衣服的白色桌布覆盖桌子，一个高大的白色蜡烛放在中心，象征着基督是世界的光。 在这个晚上吃面包的一些家庭里，一根大圆面包的四面包面包pagach放在蜡烛旁边。

无肉的膳食

复临是禁食的时期，所以平安夜的晚餐是无肉的，通常包括12道基督徒的道路。 在非常严格的东正教家庭中，鱼，植物油和酒精是不允许的，但在其他家庭中，它们是允许的，但只有红酒，不是烈性酒。

这餐一开始是由家庭之父领导的主祷文。 说过去一年所有祝福的感恩祈祷，然后为未来一年的美好事情祈祷。

家庭的母亲在每个额头上以十字架的形式祝福每一个在场的人，并说：“以圣父，圣灵和圣灵的名义，你可以在生活中拥有甜蜜和许多美好的事物并在新的一年。“

在此之后，如果面包被食用，首先浸入蜂蜜，然后再切碎的大蒜。 蜂蜜象征生命的甜蜜，而大蒜象征生命的苦涩。

晚餐后，洗碗碟不洗，并打开圣诞礼物。 然后，家人去教堂，上午2点到3点之间回家。圣诞节和家人和朋友一起度过，在烤仔猪身上品尝，喝酒，唱歌，并且通常很快乐。

• 09年01月

  Kutya / Sochivo

  Kutya或sochivo也被称为kutia ， koljivo，colivă，koliva，以及更多，取决于你碰巧在哪个国家。

  这种第一道圣诞节前夕布丁是用麦子或其他谷物或豆类制成的，如米饭，大麦或豆类，用蜂蜜加糖，有时还加上罂粟籽 ，干果和坚果。

  kutya是从一道共同的菜肴中吃掉的，象征着团结，在一些家庭里，一把kutya被扔到天花板上。 如果它坚持下去，可以预计会有丰富的收成。

• 09年02月

  汤

  在斯拉夫国家，蘑菇狩猎和晾晒是全民消遣， 蘑菇汤是圣诞节前夕的主食。 遵守严格的禁食规定，它是用油而不是黄油制成的。

  有些家庭更喜欢酸菜汤或素食borshch或素食solyanka配迷你版本的水饺，只装满白菜，土豆或蘑菇而不是肉。 这些饺子的面团也是用一点油但没有黄油制成的。

• 09年3月

  腌制食品和开胃菜

  被称为zakuski的开胃菜遵循汤菜过程。 这些zakuski范围从用植物油或最好是向日葵油制成的沙拉，而不是蛋黄酱，因为快速，大量的腌鱼，虾和蔬菜如嫩黄瓜， 蘑菇或西红柿。

  酸菜或酸菜是俄罗斯圣诞平安夜餐桌上的明星，出现在许多菜肴中，包括pirozhki和其他饺子的馅。 有时，它被用作沙拉，蔓越莓，小茴香，胡萝卜切丝，洋葱圈和葵花籽油。 蔬菜“caviars”像ikra （类似于塞尔维亚ajvar ）也很受欢迎。

• 09年9月4日

  鱼（如果允许）

  在禁食期间，并非所有的东正教基督徒都会吃鱼和蛋，所以并非所有的家庭都为圣诞前夜圣餐提供服务。 对于那些做派克鲈鱼，鳕鱼，鲤鱼，鳗鱼，鳕鱼和鲑鱼的人来说，它们是中心舞台。 用怂恿 ，莳萝和米制成的鲑鱼营业额，如kulebyaka （与波兰kulebiak完全相同）对于这顿饭来说是美味的。

• 09年05月05日

  豆类/豆类/蔬菜

  芸豆（慢煮一整天）用切碎的土豆，大量的大蒜，盐和胡椒粉调味，或称为Ragu iz Ovoshej的根蔬菜炖菜是圣诞夜晚餐的不错选择。

  豆类和豆类在未来一年显着地成为财富和繁荣的象征。

• 09年06月

  谷类/谷物/饺子

  谷物，谷物和饺子在圣餐桌上以各种形式出现。 饺子配蘑菇和洋葱， pirozhki塞满白菜和鸡蛋（如果允许的话）和其他美味的馅料， 无肉水饺 ，米饭，干果和面条的卡沙，餐桌上的优雅和不同的家庭和家庭。

• 09年7月

  面包 - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  有关俄罗斯圣餐桌上的面包是否有特色的争论很大。 有人说绝对不会，其他人说靠近乌克兰和斯洛伐克边界的俄罗斯人经常有bobal'ki或loksa 。 bobal'ki可能是一道甜食，配以蜂蜜和罂粟籽，或者用酸菜煎成褐色。

  充满土豆或卷心菜馅料的帕加奇是另一个可疑起源的面包项目。 如果它被送达，它伴随着一碗蜂蜜和磨碎的大蒜浸渍。

• 09年08月08日

  Vzvar和其他甜点

  在圣诞节前夕，最严格的俄罗斯东正教家庭的甜点仅仅是干果和坚果或称为vzvar的水果蜜饯，意思是“煮沸”，几乎与波兰的Kompot相同。 这种由干果，如苹果，梨，酸樱桃，李子，黑醋栗，覆盆子，醋栗和葡萄干制成的甜味调料与蜂蜜和有时加入香料混合并在水中煮沸。 这是半饮半炖水果。

  Vzvar是庆祝新来的人的仪式饮料，因此它象征着耶稣诞生到世界的诞生。 有些家庭供应更精心制作的甜点，如普林亚尼 饼 （姜饼饼干），动物形姜饼kozuli或kolyadki 。 Kolyadki是俄罗斯圣诞饼干，通常用黑麦面粉和凝乳奶酪制成。 传统上他们散步的圣诞颂歌装扮成马槽动物，他们在农村村庄挨家挨户地唱着kolyadki 。

• 09年9月9日

  饮料

  对于一些东正教的俄罗斯人来说，圣诞节前夕唯一允许的饮料是非酒精饮料，如俄罗斯五香茶和sbiten ，一种传统的俄罗斯冬季饮料，包括果酱，蜂蜜，肉桂和选择的口味。 它通常是从茶炊热气腾腾。 当它变成一种温热的葡萄酒时，可以用红葡萄酒替代水来制成酒精。

  另一款最受欢迎的酒精饮料是用无花果，红枣，核桃，肉桂，香草，小豆蔻，柠檬皮和浸泡在干邑中的糖制成的nalivka （类似于波兰的nalewka ）。 这种饮料至少在假期前三周制成，并经常作为礼物赠送。