制作并吃真正的派对动物 - 用生猪肉制作的刺猬！ 这种烹饪乐趣在20世纪70年代开始流行，并且仍然在今天。 猪肉涂在面包或面包卷上，如肝肠，经过调味和新鲜食用。
关于吃生猪肉
吃生猪肉和生牛肉在德国很常见。 德国人在屠宰场购买生猪肉，这些猪肉已经在生鲜食品中日常生产。 为了保证安全，有许多政府的指导方针来研磨这种肉类。 美国人对猪肉更为谨慎，尤其是因为人们担心旋毛虫病是一种可感染人类的病原体。 吃任何生肉风险自负 。
美国农业部国家Trichinae简介介绍寄生虫和检测方法。 还有一个美国农民认证计划，证明他们的牛群和产品没有旋毛虫 。
德国的指导方针（ Hachfleischverordnung ）*包括始终将猪肉保持在2°C，研磨半冻肉并在制作猪肉的当天销售。 碎肉由肌肉制成，无肌腱，脂肪含量不超过35％。
*更新： Hackfleischverordnung在2007年变得过时，肉类加工规则现在包含在两个文件中：Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung和TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung。 所有德文文本。
你需要什么
- 2磅。 猪肉烤（或猪肉）
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉（新鲜研磨）
- 1 - 2个洋葱
- 配菜：橄榄装饰
- 伴奏：供应面包或面包卷
如何做到这一点
- 你可以选择自己研磨猪肉，以确保其新鲜度。 买一个烤，并修剪它的大部分脂肪。 将这些碎片放入冰箱中约一小时，或者直到它们坚硬而不是冻结的固体。
- 使用大的磨盘并预冷磨碎机的所有部件。
- 研磨肉而不添加任何冰块。 保持收集碗冷冻。 用1茶匙盐和新鲜研磨的胡椒轻轻地调味肉。 有些人的生猪肉也喜欢大蒜或香菜。
- 将一个较大的圆形和一个较小的椭圆形放在一个盘子上并排放置。
- 将较小的椭圆形成尖角。
- 将洋葱纵向切成条状。 从尾端开始，将洋葱片放入肉中，戳出。 创建行（检查图片的细节）。
- 用橄榄装饰眼睛和鼻子。 必要时使用牙签。
- 在整个聚会期间（例如在冰床上）保持冷藏，并配上面包或面包卷，洋葱和芥末（非标准）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 114 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 39毫克 |
| 钠 | 28毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 12克 |