在印地语中， khatta意味着酸和meetha意味着甜。 这种美味的蔬菜菜肴中甜，酸和热的口味巧妙地结合在一起。
茄子含有丰富的植物营养素（有助于抵抗疾病引起的自由基的天然营养素）和膳食纤维。 我总是开玩笑说我从来没有见过一个我不喜欢的茄子！ 这道菜也不例外。 Khatta meetha baingan由小婴儿茄子制成并且是北印度裔。 这是一个伟大的菜，单独吃或热印度薄饼（印度大饼）或新鲜的印度香米。 你也可以把它作为一个非常重要的配菜，作为一个更大的更精致的一餐的一部分。
你需要什么
- 10个婴儿茄子
- 6咖喱叶
- 2干红辣椒（或青辣椒，纵向缝）
- 1茶匙。 小茴香籽
- 1茶匙。 黑芥子籽
- 1茶匙。 生姜磨碎
- 1茶匙。 大蒜（非常细碎）
- 1汤匙。 芫荽粉
- 1/2茶匙。 姜黄粉
- 1/2茶匙。 红辣椒粉
- 1茶匙。 尖酸刻薄
- 2大西红柿（切碎）
- 3茶匙。 番茄酱
- 盐适量
- 2汤匙。 植物油（或油菜籽或向日葵食用油）
- 配菜：切碎的香菜叶
如何做到这一点
- 在尖端稍微修剪茄子的茎，然后将茄子切成四分之一，这样就不会一直到茎。 留下一点未切，因为这将宿舍放在一起。
- 在锅里加热食用油并加入咖喱叶，芥末和小茴香籽 。 当他们停止spl，时，加入磨碎的生姜和细碎的大蒜并炒一分钟。
- 现在再加入干辣椒，再炒一两分钟。
- 加入香菜，姜黄和红辣椒粉，醋，西红柿，番茄酱和搅拌混合好。 炒一分钟。
- 现在添加修剪和裂隙的茄子，撒上盐味，煮至茄子变软。
- 完成后，关掉热量，用切碎的香菜叶子装饰盘子。
- 用新鲜制作的热薄饼（印度大饼）或parathas （油炸印度大饼）服务。
提示：
- 购买茄子时，请选择外观坚实而有光泽的茄子。 不要购买有伤痕或有棕色斑块的产品。
- 不要将茄子存放在冰箱里的塑料袋中，因为这会导致它更快地变质。 在蔬菜架上打开。
- 只在即将使用之前切下茄子。 如果您提前将其切成太多，则会因氧化而开始变棕。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 386 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 264毫克 |
| 碳水化合物 | 90克 |
| 膳食纤维 | 44克 |
| 蛋白 | 15克 |