这个小米和蔬菜汤的食谱在凉爽的一天中就位，可以是一锅饭。 在较冷的月份，我们经常吃早餐汤，这是一个很好的早餐选择。 你可以根据你手头的蔬菜（见下面的变化建议）或你的心情来改变蔬菜，但要确保你总是使用胡萝卜/芹菜/洋葱的底部。 敬酒的小米增加了另一层的味道汤。 （这一步是可选的，但实际上增加了最终产品的尺寸。）
你需要什么
- 2汤匙橄榄油
- 1个甜洋葱（切碎）
- 1根芹菜（切碎）
- 2个胡萝卜（切碎）
- 1个韭菜（切碎）
- 1个萝卜（去皮切碎成一口大小的块）
- 1块红薯（切成一口大小的块）
- 1月桂叶
- 2个百里香分支
- 1夸脱蔬菜库存
- 2杯水
- 1杯
- 小米
- 海盐味道
- 新鲜研磨的胡椒口味
- 配菜：切碎的意大利香菜
- 可选：特级初榨橄榄油
如何做到这一点
- 在汤锅中用中火加热橄榄油。 加入切碎的洋葱，芹菜，胡萝卜和韭菜，煮5分钟，直到洋葱半透明。
- 加入萝卜，红薯，月桂叶，百里香，汤料和水，以及两片海盐。 煮沸，盖上盖子，减少热量，煮15分钟。
- 汤正在烹饪时，用中火加热小煎锅。 将小米加入平底锅和烤面包片中5分钟，经常搅拌，直至小米变得金黄，并发出坚果香味。
- 将小米加入汤中，再煮20分钟，直至小米和蔬菜变软。 删除并丢弃月桂叶和百里香分支。 调整调味品尝和服务，配上切碎的香菜和橄榄油的细雨。
变化：添加几杯切碎的梅子西红柿（新鲜或罐装）用于更温和的肉汤和更多的身体。 你也可以用鸡肉替代蔬菜库存。 在烹调的最后十分钟内加入切碎的绿豆或羽衣甘蓝。 （如果您喜欢菠菜，请在食用前添加;只需要一分钟即可蒸下汤）。 对于添加蛋白质，可以加入一罐沥干的白豆或鹰嘴豆（或者2杯用于肉食的碎鸡肉），可以提供4至6份。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 127 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 202毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 3克 |