巴西人喜欢西番莲果甜点，而这种简单而又壮观的西番莲果慕斯蛋糕是他们最好的之一。 海绵香草蛋糕层用西番莲果糖浆浸泡，然后充满强烈调味的西番莲果慕斯。 蛋糕加冰糖加奶油，冷冻。 它使一个优雅的夏季甜点。 如果你找不到新鲜的西番莲果，那么你可以在超市里找到冷冻水果浆（我在超市找到Goya品牌冷冻百香果果肉）或拉丁食品杂货店 。 如果时间不够，请制作慕斯 - 新鲜水果的美味。
你需要什么
- 对于蛋糕：
- 1纯白蛋糕混合
- 3个鸡蛋
- 2个蛋清
- 1/3杯植物油
- 1/3杯酪乳
- 1/3杯水
- 对于西番莲慕斯 ：
- 1/3杯水
- 2包无味明胶
- 1 1/4杯新鲜或冷冻百香果果肉
- 1杯糖
- 2汤匙朗姆酒或皮斯科
- 5个蛋清
- 1杯鲜奶油
- 对于百香果糖浆：
- 3/4杯新鲜或冷冻百香果果肉
- 3/4杯糖
- 对于奶油糖霜 ：
- 2杯鲜奶油
- 3汤匙糖
- 1/2茶匙香草
如何做到这一点
- 烤箱预热到350度。
- 在立式搅拌机的碗中，加入蛋糕混合物，3个鸡蛋，2个蛋清，1/3杯植物油，1/3杯酪乳和1/3杯水。 混合2分钟或直到混合好。
- 将2个9英寸蛋糕盘的底部用蜡纸铺平，然后将蛋糕混合物分成2个盘子。
- 烘烤20到25分钟，直到蛋糕中心轻轻按下时弹回。
- 让蛋糕在平底锅里冷却10到15分钟。 在蛋糕的边缘绕一把刀，把它们从平底锅里翻出来。 放在一边冷却。
- 当蛋糕烘烤时，制作慕斯：将明胶撒在水面上，搁置5分钟。 微波15秒或直到明胶溶解（不要过热）。 将融化的明胶打入百香果浆并放在一边。
- 使蛋糕浸泡糖浆：将3/4杯百香果果肉和3/4杯糖加入煮沸。 煮1分钟，然后取出。 让凉爽，放在一边。 凉爽时，加入2汤匙朗姆酒。
- 制作意大利蛋白酥皮：将蛋清加入立式搅拌机的干净碗中。 在一个锅里，把1杯糖和1/2杯水煮沸。 煮3到4分钟，直到糖浆开始变稠，气泡缓缓流出。
- 直到拂尘附件， 击败蛋白，直到形成柔软的山峰。
- 慢慢地将热糖混合物加入蛋清中。 将糖浆倒入碗的侧面，以防止飞溅。 小心工作以避免灼伤。
- 高速打蛋白2分钟，然后降低速度，继续打蛋，使蛋白酥皮冷却。
- 当蛋白酥皮冷却时，打一杯奶油，直到形成非常柔软的山峰。 不要太乐观。
- 将西番莲果/明胶混合物轻轻混入蛋清中。 不要混杂。
- 将少量蛋白酥皮/西番莲果混合物搅入搅打奶油中，然后将所有搅打奶油轻轻地折叠回蛋白甜饼混合物中。
- 将每个蛋糕层水平切成两半，以便有4层。 将一个9英寸的springform平板的底部与一圈蜡纸对齐。 黄油在弹簧锅里面。
- 放置一个蛋糕层，切面朝上，在弹簧底部的底部。 用1/4的糖浆刷蛋糕。 在蛋糕上涂抹三分之一的慕斯。
- 用另一个蛋糕层盖慕斯，用糖浆刷蛋糕。 在蛋糕上再撒上1/3的慕斯。
- 继续分层，以第四层蛋糕结束。 将蛋糕轻轻倒入锅中。 用糖浆刷上面的蛋糕。 彻底冷静 - 过夜至少4小时。
- 用快速运动将弹簧锅的侧面从蛋糕上移开。 轻轻提起戒指，在基地留下蛋糕。
- 将糖加入两杯冷冻鲜奶油中 ，并打到僵硬的山峰形成。 搅拌香草。 在奶油蛋糕的两侧和顶部涂抹奶油。 您还可以使用带星尖的糕点袋将奶油送到蛋糕的顶部。 用水果装饰，并冷藏。