你的啤酒很苦，但有多苦？
国际苦味单位（IBU）是衡量啤酒苦味的标准衡量标准，啤酒在酿造过程中添加了啤酒花。 这种标准的苦味测量值是啤酒花中α酸浓度的函数（参见啤酒花和α-酸含量列表）和啤酒的总煮沸时间，其中煮沸时间越长，啤酒的IBU越大。
这是决定啤酒的特定风格的真实性的一个重要因素，无论啤酒是否符合品牌要求，或是衡量啤酒是否属于啤酒厂规格。 IBU的测量并不代表啤酒溶液中的iso-alpha酸的百万分之几，尽管测量是为了说明啤酒中苦味的感知与其中苦味化合物的浓度之间的相关性。
计算IBU的公式是：
W h ×AA％×U aa / V w
哪里：
- W h代表啤酒花的重量
- AA％：啤酒花中存在的α酸的百分比
- U aa ：啤酒花利用率，或酿造过程中使用的α酸百分比
- V w ：发酵前麦汁或啤酒的体积
啤酒花中α酸的量乘以利用率（衡量酿造过程中实际使用的α酸的量）除以有多少麦芽汁。
更简单的说法是，它取决于三件事情：首先，啤酒花有多苦，其次，有多少啤酒花可以使用，最后是啤酒花将会进入多少啤酒。
四种成分
所有啤酒至少包含四种成分：麦芽，啤酒花，酵母和水，每种成分对啤酒的特性都有不同的贡献。
尽管像印度这样的啤酒啤酒色香味俱全，而英国苦涩味通常比德国 Kölsch等其他果味和麦芽 味更加苦涩，但所有啤酒都会受益于各种啤酒花的增加。
国际苦味单位的测量是在20世纪50年代和60年代开发的，在此期间，大多数酿酒商使用非冷藏啤酒花。 在酿造过程中使用啤酒花时，很大一部分苦味可能已经丧失。 除此之外，随着啤酒花年龄的增长，它们开始氧化，这种氧化以及其他转化产物开始对啤酒的苦味作出贡献。 最初，IBU的计算采用了5/7的系数作为近似估计啤酒中啤酒花树脂产品含量的一种方法，尽管这种估计并不适用。
啤酒样式和IBU
- 美国啤酒：5-15 IBUs
- 美国淡啤酒：8-17个IBU
- 大麦酒：50-100 IBUs
- 比利时Dubbel：10-25 IBUs
- 比利时Tripel：14-25 IBUs
- 苦，额外特别：30-40 IBUs
- 苦，普通：20-35 IBUs
- 博克：20-30 IBUs
- 布朗啤酒：15-60个IBU
- Dunkel Lager：16-25 IBUs
- Imperial Stout：50-80 IBUs
- 印度淡啤酒：40-80 IBUs
- 爱尔兰啤酒：25-60 IBUs
- Lambic：11-23 IBUs
- 淡啤酒（美国）：20-55 IBUs
- 淡啤酒，英文：20-45 IBU
- 比尔森（德国或捷克）：30-45 IBUs
- 搬运工：20-60个IBU
- Rauchbier：20-25 IBUs
- Saison：20-30 IBUs
- 苏格兰强麦酒：25-35 IBUs
- Weizen：13-17个IBU