如果没有品尝(并坠入爱河)称为Calissons的独特杏仁糊状糖果,那么访问普罗旺斯艾克斯不会是完整的。 它们很好吃,很难找到,但让它们不那么困难,花时间从头开始是值得的,所以你现在可以在家里轻松地吃它们。
相信卡列森最初来自中世纪的意大利,但在雷纳国王第二次婚姻的婚礼盛宴之际,他于1473年来到法国。 HOwever在16世纪左右开始在艾克斯普罗旺斯地区种植杏仁,并由此开始生产甜食品
库克的说明 :这个配方使用生鸡蛋。 建议孩子,老人,孕妇和免疫系统受到抑制的人避免吃这种食物。
这些令人愉快的糖果也被称为Calissons d'Aix。
你需要什么
- 2盎司结晶甜瓜(切丁)
- 1盎司蜜饯橙皮(切丁)
- 3汤匙杏仁利口酒
- 3汤匙橙花水
- 2个蛋黄
- 4盎司糖
- 3盎司杏仁(地面)
- 10盎司重霜
- 可选:糖果的糖
如何做到这一点
将甜瓜和橘皮浸泡在杏仁甜酒和橙色面粉水中,盖上盖子并过夜。 第二天,排出并丢弃浸泡液。
用塑料包装线将一盘椭圆形糖果模具放在一边。
将蛋黄,4盎司糖和磨碎的杏仁一起放入烤盘中。
在另一个碗里,击败重霜,直到形成柔软的山峰,注意不要混合。
轻轻地将鲜奶油和丰盛的水果放入鸡蛋混合物中。您应该尽可能温和地做,以避免奶油中的空气。
用牛轧糖面糊填充糖果模具,并冻结几个小时,直到糖果坚固。 小心地将它们从模具中取出。
把糖果糖放进一个小碗里。 如果需要,可以在食用前将糖浆中的每个牛轧糖形状卷起来。
要储存Calissons,将它们放在一块防油纸中并存放在密封的锡中。 他们不会持续很长时间,最好吃新鲜。
Calissons的替代品
为了保持甜的起源和性质,并保持其真实性,最好不要惹食谱。 Calisson在意大利中世纪的起源与成分密切相关,尤其是杏仁。 蜜饯也让人想起当时可以买到的东西。 为什么要改变这个好东西,让它成为现实。
这个calissons配方约12份。