这个清爽的橙色国际象棋馅饼是一个惊人的甜点，它可以享受一年中的任何时间！ 用新鲜的橙汁和磨碎的风味和新鲜的柠檬汁，它明亮而充满柑橘味。
我已经包含了一个简单的馅饼外壳食谱，但您可以使用冷冻面包或冷藏馅饼面团。 按照说明部分烘烤馅饼皮。
你需要什么
- 馅饼外壳:(或使用购买的9英寸派外壳）
- 1 1/4杯面粉（通用）
- 4盎司黄油（冷冻，切成小块）
- 半茶匙盐
- 1茶匙糖（粒状）
- 3至4汤匙的冰水
- 填充：
- 1 1/2杯糖
- 1汤匙面粉（通用）
- 2汤匙玉米面
- 1/4茶匙盐
- 6汤匙黄油（融化）
- 2汤匙牛奶
- 1橙色zested（磨碎）
- 1/3杯橙汁（鲜榨）
- 1 1/2汤匙柠檬汁（大约一半的柠檬）
- 4大
- 鸡蛋（轻轻殴打 ）
如何做到这一点
馅饼皮
将1 1/4杯面粉，1茶匙盐和1茶匙糖放入食品加工机中并搅拌。 加入一半冷冻黄油块并脉冲5或6次。 添加剩余的冷冻黄油块并再次脉冲5或6次。 你应该在有一定大小的豌豆的混合物中看到可见的黄油块。
在面粉上撒上约2汤匙冰水，并冲泡数次。
加入更多的水，每次约2至3茶匙，每添加一次后加入几次。 当混合物开始聚集在一起时，将其翻转放在面粉表面上。
用你的双手揉搓足以将面团成形为盘状。 当馅饼预烘烤时，过度加工面团会导致收缩，因此尽可能少地处理它。
用塑料薄膜包裹磁盘并冷藏约45分钟。
将烤箱加热至375 F（190 C / Gas 5）。
将磁盘卷成约1/8英寸厚的12英寸圆。 如果您发现任何粘连，请继续检查并将面粉加入工作表面。
将糕点放入饼盘并根据需要卷边。
将糕点与羊皮纸或箔贴齐，并用馅饼重量或干豆填满约2/3。
烘烤15分钟。 用馅饼砝码取出羊皮纸或铝箔。 将面团全部戳起来，然后再烤5分钟左右，或者直到看到一点点颜色。
将外壳去除到机架上，并将烘箱温度降低到350°F（180°C /气体4） 。
橙色填充
在一个混合碗中，将1 1/2杯糖，1汤匙面粉，玉米面，1/4茶匙盐，6汤匙融化的黄油，牛奶，橙皮和果汁，柠檬汁和轻轻敲打蛋。 用电动搅拌器打匀，直到混合好。
将橙色填充混合物倒入部分烘焙的馅饼皮。 烘烤（350 F（180 C / Gas 4））约40至45分钟，或直至凝固。 大约20到25分钟后检查馅饼是否变褐。
如果有必要，可以在地壳边缘放置一个派盾或自制铝箔环以防过度褐变。
从烤箱中取出馅饼，放在架子上冷却。 在服务之前冷静下来。
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