焦糖馅饼食谱

甜甜的蛋白甜饼是这款美味焦糖派的完美点睛之笔。 馅饼在烘烤的馅饼壳里烘烤,或者包含在配方中的自制食品加工面皮,或者使用冷冻或冷藏的糕点皮。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 结壳:将1 1/4杯面粉,砂糖和盐混合在食品加工机的碗中。 脉冲几次以彻底混合。
  2. 在面粉混合物上散落大约一半的冷冻黄油块。 脉冲大约6次。 加入剩余的冷冻黄油块并脉冲约7次。 你应该有一些豌豆大小的黄油混合物。
  3. 在混合物上撒上3大勺冰水,并脉冲两次。 加入更多的冰水,每次加入几茶匙,每次加入后冲几次。 当面团刚刚开始结块时,将其移至面粉表面。
  1. 将面团轻轻揉成足够的形状,使其成形为盘状。 用保鲜膜包装并冷藏约30分钟。
  2. 将冷冻面团卷成直径约12英寸的圆形,保持面和面团轻微撒粉以防止其粘住。 将面团装入饼盘并根据需要刨出边缘。 冷藏地壳,直到你准备好烤。
  3. 要预烘烤地壳,请将烤箱加热至华氏350度(摄氏180度/瓦斯4)。 将糕点的底部和侧面用羊皮纸或箔片划线。 用干豆或馅饼重量填满约2/3至3/4的馅饼。
  4. 烤馅饼20分钟。 将其从烤箱中取出并取出馅饼馅饼和箔或纸。 用叉子刺遍地壳,然后放回烤箱烘烤约10分钟,或直到酥皮点心变成棕色。
  5. 完全冷却在架子上,然后装满焦糖填充物(下图)。
  6. 将烤箱加热到400华氏度(200摄氏度/瓦斯6)。
  7. 灌装:将大约1 1/2英寸的水放入双锅炉的底部锅中,并用中等热量煮至沸腾。 降低热量。
  8. 在一个中等的碗里,拂动蛋黄; 加入牛奶并搅拌至混合均匀。
  9. 在双锅炉顶锅中,将面粉和红糖混合; 拌匀。 加入2汤匙黄油和香草,以及鸡蛋和牛奶混合物。 将锅放在煨水的底锅上并煮,不断搅拌直至变稠。 将填充物倒入准备好的馅饼外壳中。
  10. 酥皮准备蛋白甜饼。 打蛋清和奶油的塔塔尔,直到泡沫。 逐渐加入1/3杯糖粉,并继续跳动,直到形成僵硬的山峰。 将蛋白酥皮铺在热馅上,向地壳散布。
  1. 在预热的烤箱中烤10分钟,或者很好,直到蛋白酥皮呈金黄色。

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酥皮点心

营养指南(每份)
卡路里 442
总脂肪 22克
饱和脂肪 11克
不饱和脂肪 7克
胆固醇 121毫克
511毫克
碳水化合物 55克
膳食纤维 2克
蛋白 7克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)