素食胡萝卜蛋糕总是很受欢迎，并且很容易制作，因为胡萝卜提供了足够的水分，您不必担心使用鸡蛋替代品作为粘合剂。 这全素胡萝卜蛋糕配方全麦面粉使用日期和橙汁一点甜味，所以它是精制无糖。 菠萝汁浓缩液在这种无糖胡萝卜蛋糕食谱中也能很好地发挥作用。
在这个纯素蛋糕中使用全麦面粉确实会使它变得更重一些，但胡萝卜蛋糕通常不是一个非常轻的蛋糕。 食谱由VeganChef.com的Beverly Lynn Bennett提供。
你需要什么
- 2杯全麦面粉
- 1茶匙发酵粉
- 1茶匙小苏打
- 1/4茶匙盐
- 1 1/4杯水
- 1 1/4杯日期（切碎）
- 1杯葡萄干
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙地面姜
- 1/2茶匙地面丁香
- 1/2茶匙肉豆蔻粉
- 半杯胡萝卜（在食物处理器中磨碎或切碎）
- 半杯核桃（切碎）
- 1/3杯冷冻浓缩橙汁（解冻）
如何做到这一点
- 首先在一个小碗里，混合面粉，发酵粉，小苏打和盐，放在一边。
- 接下来，将水，日期，葡萄干，肉桂，生姜，丁香和肉豆蔻放入一个小锅里。 把这个混合物煮沸，然后减少热量，并允许轻轻煨5分钟，搅拌一次或两次。
- 接下来，将切碎或磨碎的胡萝卜放入碗中，将热水，日期和葡萄干混合物倒在它们上面，并使其完全冷却。 这一步使胡萝卜软化一点。 接下来，将切碎的胡桃和1/3杯橙汁浓缩物加入胡萝卜混合物中并充分混合。
- 将干成分添加到湿成分中并搅拌均匀。
- 把你的胡萝卜面糊倒入一个轻微油脂的蛋糕盘中。
- 将你的无糖全麦胡萝卜蛋糕在375度的预热烤箱中烘烤45分钟，或直到插入中心的牙签干净。
- 冷却后，用无糖素食糖霜霜冻素食胡萝卜蛋糕。 奶油芝士糖霜是传统的胡萝卜蛋糕。 试试这款经典的素食奶油芝士糖霜配方，或者这款橙色素食奶油芝士糖霜配方，或者尝试一下这款原料纯素椰子黄油和龙舌兰糖蜜糖霜配方 。 请享用！
更多纯素食蛋糕食谱 ：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 260 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 230毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 6克 |