这种脆弱的花生脆是用蜂蜜烤花生制成的。 细碎的花生在硬化之前撒在花生脆饼上。
花生脆不难做好准备和烹饪，而且不需要很长时间。 诀窍是让糖浆达到正确的温度。 确保你的糖果准备就绪的最好方法是使用可靠的糖果温度计。
您可以轻松测试您的糖果温度计的准确性。 请参阅配方下面的说明。
你需要什么
- 1/4杯黄油（用于油脂锅）
- 2 1/2杯蜂蜜烤花生，
- 分为
- 2杯砂糖
- 3/4杯水
- 1杯轻玉米糖浆或使用红糖玉米糖浆
- 2汤匙无盐黄油
- 2茶匙香草
- 2茶匙小苏打
如何做到这一点
- 慷慨地黄油两个15×10英寸果冻卷盘或一个17×12英寸半片盘。
- 在食物处理器中研磨半杯花生直至非常好; 搁置。
- 将剩下的花生放入碗中放置一旁。
- 把黄油和香草放在一个小碟子里放在一边。
- 把小苏打放在一个小杯子或盘子里，放在一边。
- 在一个重3到4夸脱的平底锅上，用中高热量，把糖和水煮沸，用木勺搅拌。 添加玉米糖浆并在不搅拌的情况下烹饪至280°。
- 加入2杯蜂蜜烤花生，继续烹饪，搅拌至300°。 从热中取出并迅速搅拌黄油和香草。 搅拌小苏打。 立即将混合物倒入备好的锅中。 用耐热硅树脂抹刀涂抹或用叉子将混合物涂在锅中。
- 撒上保留的1/2杯磨碎的花生，用抹刀轻轻拍打，以帮助它们坚持脆性混合物。
- 冷却后让脆性冷却并分解。
如何测试糖果温度计的准确性
- 为确保您的糖果温度计准确无误，请在沸水中进行测试。 将糖果温度计放在盛满半满水的平底锅上。 不要让温度计的尖端接触锅底或侧面。 把水煮沸并继续煮沸4或5分钟。 在海平面上，糖果温度计应记录212 F（100 C）。 如果你处于较高的高度，你的水会在较低的温度下沸腾。
- 如果您的糖果温度计注册了210 F并且您知道沸点是212 F，那么您的温度计会记录2摄氏度的温度。 所以将糖浆煮沸比指示低2度。
- 如果它登记217 F - 5度以上 - 你会想要增加5度。
大约1 1/2磅。
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|---|---|
| 卡路里 | 217 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 123毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |